Palačinke niso samo okusna, ampak tudi zdrava jed. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Obstajajo različni recepti za to jed. Vsakdo lahko speče palačinke po svojem okusu. Samo odločiti se morate o sestavinah in se naučiti nekaj preprostih pravil.
Potrebno je
1 kg pšenične moke, 4-5 kozarcev mleka, 3 žlice masla ali rastlinskega olja, 2 jajci, 2 žlici sladkorja, 1 - 1, 5 žličk soli, 40 g kvasa, različne začimbe po želji
Navodila
Korak 1
Tradicionalne palačinke so seveda palačinke, narejene iz testa - kvašenega testa. Kot že ime pove, so narejeni iz kvasa. Za pripravo testa morate v globoki skledi ali loncu razredčiti kvas z dvema kozarcema tople vode. Nato dodajte 500 g moke, temeljito premešajte, pokrijte s čisto krpo in postavite na toplo.
2. korak
Po približno eni uri mora biti testo fino. Nato vanjo morate zabiti rumenjake, dodati sol, sladkor, stopljeno maslo ali margarino. Potem morate v testo postopoma vliti preostalo moko, medtem ko jo temeljito premešajte. Postati mora popolnoma enakomerno, gladko, brez grudic.
Po tem morate (tudi postopoma) v notranjost dodajati toplo mleko in neprestano mešati, nato pa ga ponovno postaviti na toplo. Ko testo naraste, ga morate premešati, da se usede. Nato je treba ta postopek ponoviti še enkrat, nato pa beljake, stepene v penasto mešanico, združiti s testom.
3. korak
Čas je, da začnemo peči palačinke s kvasom. Da prva palačinka ne postane grudasta, ponev močno segrejte. Olja ne prizanašajte, vendar ga tudi ne prelivajte. Palačinke ne pozabite pravočasno obrniti, da se ne zažgejo.
Če želite, lahko pripravite palačinke s tako imenovano "vročo", torej z začimbami. Lahko so koščki sleda, zelene čebule, kuhanih jajc, jabolk … Če želite dobiti palačinke "z vročim", je treba izbrano začimbo dati na ogreto in naoljeno ponev. Testo morate vliti za začimbe, nato pa palačinke speči kot običajno.
