Okusa marmelade iz črnega sadja ni mogoče zamenjati z nobeno drugo dobroto - odlikuje ga posebna trpkost. Mnogi poznavalci raje obrišejo jagode rowan (aronije) bogate temno rubinaste barve s sladkorjem in jih ne mešajo z nobenim drugim sadjem. Vendar vsi nimajo radi pookus, ki ga povzroča velika količina taninov. Aronijo lahko pomešate s slivami in pripravite izvirno sladko-kislo marmelado.
Potrebno je
-
- 300 g sliv;
- 500 g aronije;
- 1 kg sladkorja;
- 2, 5 skodelice juhe juhe.
Navodila
Korak 1
Za marmelado iz črne aronije s slivami poberite največje sadje aronije in sorto slive z lahko odstranljivo koščico. Jagode temeljito sperite v tekoči vodi in posušite na cedilu. Vsako slivo previdno prerežite na pol vzdolž žleba na plodu in odstranite semena. Nato nabodite z zobotrebcem ali kulinaričnim nabodalom. Če tega ne storimo, se slive kuhajo dlje, manjši gorski pepel pa se prebavi.
2. korak
Priporočljivo je hitro uravnotežiti aronijo, da razkužimo in zmehčamo surovine, hkrati pa čim bolj ohranimo vitaminske in okusne lastnosti izdelka. Sadje za 3-5 minut potopite v vrelo vodo, nato pustite, da tekočina odteče.
3. korak
Odcejeni juhi dodajte granuliran sladkor s hitrostjo 800 g za 2,5 skodelice tekočine in mešajte, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo. Nato raztopino zavrite in ne pozabite neprestano mešati.
4. korak
Sladko tekočino dušimo na majhnem ognju 2-3 minute. Po tem ga je treba filtrirati skozi večkrat prepognjen kos čiste in zlikane flanele ali gaze. Vodo zavremo in sirup z marmelado je pripravljen.
5. korak
Da aronija in sliva ne zavreta, ohranita uporabne lastnosti in hkrati dobro nasičena s sladkostjo, uporabite več načinov kuhanja. V vreli sirup damo 300 g sliv in 500 g aronije, izključimo ogenj in posodo pokrijemo s čisto leseno desko za rezanje in brisačo.
6. korak
Pustite sadje namočeno v sladkorju 10 ur, nato pa stoječi jagodičasti mešanici dodajte še 2 skodelici granuliranega sladkorja, marmelado ponovno zavremo in pustite 8 ur brez pokrova.
7. korak
Zdaj lahko marmelado kuhamo na majhnem ognju, dokler ni kuhana, mešamo z leseno žlico ali lopatico. Ne pozabite odstraniti pene, ki izstopa - če tega ne storite, poslastica ne bo dolgo shranjena.
8. korak
V končni marmeladi iz aronije s slivami je treba sadje enakomerno razporediti v sirupu, sladka tekočina pa mora biti viskozna (ne razpršena po krožniku).
9. korak
Slepo zapakirajte v ogrete in posušene kozarce, jih pokrijte s prevlečenimi kositrnimi pokrovi in ohlapno zaprite. V veliki ponvi segrejte vodo na 70 ° C in vanjo postavite posodo z marmelado, tako da je nivo tekočine 2-3 cm pod vratom.
10. korak
Lonec pokrijemo s pokrovom in kozarce pasteriziramo 10 minut pri 90 ° C. Na koncu posodo tesno zaprite s ključem za šivanje - marmelada iz aronije in odtok ostaneta sveža vso zimo.
