Okusna marmelada, narejena na osnovi gob in sadja, bo postala prijetna sladica za večerno pitje čaja in bo pripomogla k dopolnitvi zaloge vitaminov, tako potrebnih za telo pozimi.
Najprej pripravimo sestavine
Vzamemo tri kilograme jabolk, po možnosti srednje velikih in z zasebne vrtne parcele, ta lahko kupite pri babicah na trgu. Potem lahko na trgu ali na vašem območju najdemo tudi liter aronije. Izbira velike pomaranče v trgovini. Potrebovali boste tudi štiri kilograme granuliranega sladkorja.
Kako kuhati?
Jabolka narežemo, temeljito speremo in olupimo, priporočljivo jih je narezati na kocke, lupino pustiti, saj vsebuje isti pektin, ki bo pomagal marmeladi zgostiti. Priporočljivo je, da v kockah ne pride do gnitja in semen, sicer lahko marmelada fermentira. Aronijo očistimo s pecljev, zelo temeljito speremo. Vzemite pomarančo, jo olupite in iz nje iztisnite sok.
Zdaj potrebujemo emajlirano ponev, kamor po vrsti damo kocke jabolk, jagodičja aronije, na vrh nalijemo pomarančni sok in pokrijemo s sladkorjem, damo na majhen ogenj. Takoj ko začne naša marmelada vreti, posodo takoj odstranimo iz plina. Počakamo malo, dobesedno 10-15 minut, nato spet prižgemo ogenj. Te manipulacije so zelo pomembne, da naša prihodnja marmelada ne izgori na dnu posode. Zdaj kar vremo. Takoj, ko se granulirani sladkor popolnoma raztopi, začnemo mešati prihodnjo marmelado.
Spomnimo vas, da morate kuhati na majhnem ognju. Če ste temeljito oprali sestavine, se pena ne bo pojavila, če pa se je to zgodilo, je treba peno odstraniti in marmelado nadaljevati. Jabolčni džem z aronijo kuhamo približno uro in pol. Zakaj tako dolgo? Če ponev prej odstranite z ognja, boste na koncu dobili le marmelado, čeprav zelo okusno, vendar potrebujemo marmelado.
Kako vliti za zimo?
Po uri in pol odstranite ponev s prihodnjo marmelado s plinskega štedilnika. Konzistenca bo skoraj vsa črna in še vedno precej tekoča. Ne čakamo, da se naša piva ohladi, začnemo jo točiti v sterilizirane in po možnosti tople kozarce. Takoj, ko prihodnjo marmelado nalijemo v kozarce, pokrov zvijemo bodisi z vijakom bodisi z uporabo šivalnega stroja, ki je bil v zadnjem času priljubljen pri gospodinjah. Kozarcev pod najlonskimi pokrovi ne morete zapreti - marmelada se bo zagotovo poslabšala.
Kozarce postavimo na toplo mesto, vrh pokrijemo z odejo ali jakno in pustimo, da se ohladi. Naslednji dan se marmelada popolnoma zgosti. Shranite ga lahko tudi pri visokih temperaturah, ne da bi uporabljali hladilnik.
