Kot kulinarični predmet so žabe že dolgo povezane s francosko kuhinjo. Seveda se tiste dvoživke, ki jih v tej državi strežejo v dragih restavracijah, razlikujejo od posameznikov, ki so znani vsem Rusom, ki živijo v lokalnih vodah.
Razlike med užitno žabo in navadno žabo
Torej vseeno, katere žabe so užitne in katere niso primerne za neposredno uživanje? Med užitno žabo in njenim najbližjim, neprimernim za uživanje sorodnikom praktično ni posebnih zunanjih razlik. Izjema je le barva ličnih mehurjev. Pri užitni žabi so bele, pri navadni jezerski žabi pa sive.
Užitne žabe so naravni hibrid jezerskih in ribniških vrst. Pojavili so se pred približno 5000 leti. Živijo v velikem številu v močvirjih in potokih, na majhnih rekah in so najbolj priljubljene in številne vrste žab, razširjene v Evropi. Njihove slavne ocvrte noge so že dolgo znane kot prava poslastica in služijo kot izvrstna poslastica v najboljših restavracijah v Franciji. Vključeni so v recepte za številne jedi; zanje so ustvarjene posebne omake in prelivi.
Populacije užitnih žab se kljub velikemu zanimanju kuharjev zanje ne zmanjšujejo, temveč se, nasprotno, širijo s precej visoko hitrostjo.
Posel gojenja užitnih žab v različnih državah je precej donosen, zato je po vsem svetu vse več kmetij, ki so specializirane za to dejavnost.
Kje kupiti
Ni skrivnost, da se užitne žabe ne uporabljajo samo v restavracijski kulinariki, ampak jih je mogoče tudi odlično kuhati doma in jih že dolgo cenijo mnogi gurmani. Trenutno nakup užitne žabe ni problem. V velikih količinah so predstavljeni v različnih velikih supermarketih. Običajno se prodajajo zamrznjeni in so popolnoma pripravljeni za uporabo.
Ljubitelji eksotične kuhinje jih bodo lahko kombinirali z drugimi jedmi ali kuhali sami. Zdaj obstaja veliko preprostih in hitrih receptov. Skupni stroški takšnih samopostrežnih dobrot so praviloma bistveno nižji od podobnih jedi, ki jih postrežejo v restavraciji.
Poleg prvotnega in izvrstnega okusa, ki ga imajo žabji kraki, ta izdelek koristi tudi telesu. Meso teh dvoživk vsebuje precej velike količine beljakovin, vitaminov, mineralov in drugih elementov.
