Jajca so fantastična sestavina na stotine receptov. Odlično se podajo k številnim izdelkom, iz njih se pripravijo tako preproste jedi, kot so umešana jajca in omlete, ter kompleksne omake, kreme, pene in celo sladoled.
Kako nenavadno je kuhati umešana jajca
Z zajtrkom pogosto postrežemo z bogatimi beljakovinami, jodom in številnimi vitamini. Običajno so ta kuhana na tak ali drugačen način ali ocvrta jajca. Težko je najti tako preprosto in priljubljeno jed kot umešana jajca. Pogosto je pripravljen z različnimi dodatki - rezinami kruha, zelenjavo, mesnimi izdelki, posutimi s sesekljanimi zelišči in naribanim sirom. Pri otrocih je še posebej priljubljeno jajce, ocvrto sredi toast zvitka.
Umešana jajca v paradižnikovem soku so še en okusen in hiter način za pripravo jajc za zajtrk na izviren način. Boste potrebovali:
- 150 ml paradižnikovega soka;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 1 piščančje jajce;
- 1 žlica sveže sesekljanega peteršilja;
- sol in sveže mlet črni poper.
Paradižnikov sok in olje vlijemo v majhno ponev, začinimo s soljo in poprom ter zavremo. Razbijte jajce v vrelo maso, ogenj zmanjšajte na srednjo in kuhajte, dokler se bela koagulacija in rumenjak ne strdi. Postrežemo posuto s peteršiljem.
Jajc lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici, pečete jajca v pekačih za mafine ali v majhnih žemljicah, s katerih ste predhodno odstranili sredino.
Razne omlete
Obstaja veliko receptov za različne omlete z različnimi dodatki. Klasična omleta je narejena samo iz jajc, soli, popra in masla, vendar gospodinje pogosto jedi dodajo mleko, kislo smetano in moko. Pikantna zelišča, zelenjava, klobase, prekajene ribe so tudi polnila za omlete. Še posebej veliko nadevov damo v posebne nacionalne omlete - špansko tortiljo in italijansko fritato.
Okusna in aromatična je na primer fritaja z gobami, špinačo in kozjim sirom. Vzemi:
- 1 žlica oljčnega olja;
- 50 gramov klobukov šampinjonov;
- 1 mleti strok česna;
- 150 gramov špinače;
- 3 piščančja jajca;
- 50 gramov kozjega sira;
- sol in sveže mlet črni poper.
Pečico segrejte na 170C. V globoki ponvi brez ročaja segrejemo olje, gobove klobuke dušimo 2-3 minute, dodamo česen in špinačo ter med občasnim mešanjem pražimo še minuto. Jajca stepemo s soljo in poprom, prelijemo z gobami in špinačo, potresemo s sirom in omleto postavimo v pečico za 10-15 minut. Postrežemo v klini.
Najtežja vrsta omlete je quiches in flamisches - odprte torte z jajčno kremo in slanim nadevom.
Jedi iz beljakov ali rumenjakov
Številne okusne jedi so pripravljene samo iz rumenjakov ali beljakov. Testo pogosto gnetemo na rumenjakih, majonezi, Hollandaise in Bearnaise omaki, pripravimo sladoled, kremo, meringe, marcipan, piškote, nugat, smetano, glazuro in sufle iz beljakovin.
Za klasično francosko omako iz bearna, ki je kot nalašč za meso in ribe, potrebujete;
- 1 žlica belega vinskega kisa;
- 1 žlica vode;
- 1/2 glave šalotke, sesekljane;
- 1 žlica sesekljanih pehtranovih listov;
- peclji pehtrana;
- 1 velik rumenjak iz piščančjega jajca;
- 75 gramov masla;
- sol in sveže mlet poper.
Kis, vodo, čebulo, poper in pehtranove peclje damo v ponev in dušimo, dokler se celotna vsebina ne zmanjša na žlico. Precedimo skozi sito v skledo mešalnika. Dodamo rumenjak in penasto vmešamo, vlijemo stopljeno maslo s stepanjem, dokler ne postane gladko. V omako dodajte nasekljane liste pehtrana.
