Neverjetno dišeča kremasta piščančja juha z mandlji in limonino lupinico bo zagotovo všeč ljubiteljem nenavadnih juh. Sama juha je lahka, a hkrati precej nasitna.
Sestavine:
- 300 g piščančjega mesa;
- 5 skodelic piščančje juhe;
- 50 g mandljev;
- ½ limona;
- 150 ml smetane (20%);
- 10 g pšenične moke;
- 20 g masla;
- ¼ žlička sesekljanega muškatnega oreščka;
- ½ žlička mletega popra.
Priprava:
- Piščančje meso (bolje je, če je to takoj file iz dojk) operemo pod vodo, damo v ponev, nalijemo liter navadne hladne vode in kuhamo, dokler ni kuhano.
- Ko se meso skuha, se mora nekoliko ohladiti, nato ga razstavite na majhne koščke in položite v skledo mešalnika.
- V skledo mešalnika za piščanca nalijte vse mandlje in sem nalijte majhno količino piščančje juhe (približno pol kozarca ali malo manj).
- Piščanca in mandlje zmeljemo do pireja.
- Maslo stopite v ločeni ponvi. Nato takoj, ko postane tekoča, na njej rahlo popražite pšenično moko. Nato prilijte smetano in preostalo piščančjo juho, vse premešajte in zavrite približno 7-8 minut.
- Z drobnim mrežico odstranite lupinico iz polovice majhne limone.
- Nato piščančje-mandljev pire dodamo v ponev z juho.
- Dodamo črni poper v prahu, naribano limonino lupinico in sesekljan muškatni orešček.
- Vsebino posode mešajte, dokler ne postane homogena, počakajte, da smetana juha zavre.
- Takoj, ko zavre, ugasnite štedilnik, juha je pripravljena. Po želji lahko na krožnik drobite majhno količino svežih zelišč (peteršilj, koper).
