Telo, utrujeno od vročine, s hvaležnostjo sprejme lahkotno osvežilno juho - rdečo peso, nenavadno zdravo, hranljivo in okusno. Ves vrhunec te jedi je v pravilno pripravljeni osnovi, od katere so odvisni barva, pikantnost in bogastvo okusa. Osnova je osnova za različne sorte rdeče pese.
Potrebno je
- Za pripravo podlage:
- - pesa z vršički - 4 kos. (majhen)
- - Voda - 8 kozarcev
- - Limonska kislina
- - česen - 3 - 4 nageljnove žbice
- - Solni poper
- Za rdečo peso okroshka:
- - Pesna osnova
- - Kuhano jajce - 1 kos.
- - Sveža kumara - 1 kos.
- - Paradižnik - 1/2 kos.
- - Kuhan krompir - 1 kos.
- - česen - 1 strok
- - Kisla smetana
- Za vročo rdečo peso v poljščini:
- - Pesna osnova
- - Kuhano jajce
- - Paradižnik - 1 kos.
- - česen - 1 strok
- - Kuhan krompir - 1 - 2 kos.
- - Kisla smetana
- Za rdečo peso:
- - Pesna osnova
- - Mesna juha
- - Paradižnik - 1 kos.
- - česen - 1 strok
- - Kuhano jajce - 1 kos.
- - Kisla smetana
- - koper
- - Krekerji
Navodila
Korak 1
Sperite peso, odstranite kožo, odrežite vrhove. Korenčno zelenjavo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in kuhamo približno 30 minut. Začinite z malo več soli, kot želite. Ko je pesa kuhana, jo nekaj časa odstranite in odstavite.
2. korak
Operite in drobno nasekljajte vršičke. Potopite v juho, medtem pa peso naribajte na grob ribež. 3 stroke česna nasekljajte ali zdrobite na majhne koščke.
3. korak
Po 10 minutah, ko so vršički kuhani, naribano peso, česen in citronsko kislino vrzite na konico noža v ponev. Zmanjšajte toploto in počakajte, da juha pod vplivom kisline spremeni barvo v bogato bordo. Po želji poskusite sol, sol in poper. Tesno zaprite pokrov in ga odstranite s štedilnika. Osnova je pripravljena.
4. korak
Pripravite rdečo peso okroshka.
V osnovo hladne pese dodajte trdo pretlačeno jajce, kislo smetano, drobno sesekljano svežo ali rahlo nasoljeno kumaro. Česen pretlačite s paradižnikom, to bo hladni juhi dodalo poseben čar. Dodamo posebej pire ali na kocke narezan krompir, ki ga skuhamo posebej. Končano okroshko začinimo s kislo smetano in potresemo s svežimi zelišči.
5. korak
Poskusite poljsko vročo peso.
Vročo podlago rdeče pese začinimo s paradižnikom, česnom, jajcem, kislo smetano, vendar kumare ne damo v peso. Jed je napolnjena z vročim pire krompirjem, kislo smetano in zelišči.
6. korak
Če imate radi mesne juhe, potem pripravite juho iz rdeče pese z mesno juho.
Juho skuhamo posebej. Rdečo peso skuhamo posebej. Juha z mesno juho se postreže samo vroča. Rdečo peso precedimo, začinimo samo s česnom in z njim postrežemo krutone. Celoten kompleten preliv, sestavljen iz jajc, kisle smetane, paradižnika, česna in kopra, skuhajte ločeno in položite na krožnike. Nato napolnite s toplo ali hladno peso.
