Cilantro ali koriander je začimba, znana po vsem svetu, ki predstavlja zrele plodove istoimenske rastline. Za domovino koriandra velja vzhodno Sredozemlje.
Korijander vsebuje ogromno hranil, med drugim:
- vitamini C, A, skupina B;
- glukoza;
- saharoza;
- fruktoza;
- eterično olje;
- tanini;
- organske kisline in mnoge druge.
Plodovi koriandra imajo antiseptične, analgetične, baktericidne, antihemoroidne, antihelmintične, holeretične, sedativne, antikonvulzivne, diaforetske in karminativne lastnosti. Tradicionalna medicina priporoča koriander kot sredstvo za povečanje apetita, izboljšanje izločanja prebavnih žlez, pa tudi za povečanje delovanja prebavil in zmanjšanje napenjanja.
Da se znebite zadaha po zastrupitvi z alkoholom, je dovolj, da žvečite nekaj kandiranih semen koriandra.
Poleg tega koriander pozitivno vpliva na delovanje spolnih žlez, delovanje možganov in srca. Za ljudi, ki trpijo za depresijo, nespečnostjo, epilepsijo, histerijo in napadi astme, ga je koristno uporabljati kot začinjeno prehransko dopolnilo.
Pri kronični utrujenosti, prehladih, boleznih želodca, pa tudi v obdobju okrevanja po nalezljivih boleznih, je indicirano, da jemljemo infuzije in decokcije plodov koriandra.
Za pripravo infuzije morate vzeti:
- 3 žličke semen koriandra;
- 1 kozarec vode.
Semena prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 15-20 minut. Nastalo infuzijo vzemite v 2 žlici. žlice pol ure pred obroki.
Eterično olje koriandra je preverjeno ljudsko zdravilo za zobobol in stomatitis. Uporablja se tudi pri negi kože: domače maske z dodatkom nekaj kapljic olja povečajo prožnost kože, izboljšajo polt in pomagajo zbledeti majhne mozolje. V aromaterapiji se eterično olje koriandra uporablja za lajšanje živčne napetosti in izboljšanje razpoloženja.
Veliki antični zdravnik Avicenna je v svojih spisih omenil številne zdravilne lastnosti cilantra.
Kljub izjemni uporabnosti koriandra ga ne smemo pretiravati. Če ga zaužijemo v velikih količinah, lahko povzroči menstrualne nepravilnosti, poslabšanje bolezni ženskega spolovilnega sistema, jecljanje, artefakte, motnje spomina in motnje spanja. Za optimalni odmerek se šteje največ 4 grame semen na dan.
Dišeča semena koriandra se pogosto uporabljajo v kulinariki. Dodajajo se juham, solatam, mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Cilantro se še posebej dobro poda k rižu, krompirju, savojskemu zelju in jajčevcem.
Korijander je glavna sestavina slavne začimbe za kari, ki se uporablja v marinadah, omakah, sirih in klobasah.
Korijander se uporablja tudi v živilski industriji: liker, pivovarstvo, slaščičarstvo in pekarstvo. Eterično olje, pridobljeno iz semen koriandra, se uporablja pri izdelavi zdravil za izboljšanje njihovega okusa, pa tudi v kozmetologiji, parfumeriji in izdelovanju mil.
