Zmerno mastno meso brancina je odličen vir koristnih kislin in živalskih beljakovin. File brancina se hitro skuha, izkaže se, da je jed nežna, sočna in zelo nasitna.
Potrebno je
-
- Za file brancina z vinsko omako:
- - 250 g fileja brancina;
- - 0,5 kozarca suhega belega vina;
- - 200 g paradižnikove omake;
- - 2 rdeči papriki;
- - 1 šopek bazilike;
- - 3 stroki česna;
- - 2 žlici. l. olivno olje;
- - sol
- poper po okusu.
- Za file brancina z zelenjavo:
- - 150 g fileja brancina;
- - 2 velika paradižnika;
- - 1 sladka rdeča paprika;
- - polovica bučk in jajčevcev bučk;
- - 1 limona;
- - 50 g trdega sira;
- - 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- - 1 čajna žlička krušne drobtine;
- - peteršilj in timijan;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
File brancina z vinsko omako
Fileje brancina sperite pod vodo in posušite. Če je bila riba zamrznjena, jo popolnoma odmrznite.
2. korak
Operite papriko. Razrežemo jih na 2 dela, odstranimo pecelj s semeni. Polovice položite na rešetko in postavite v ogreto pečico ali žar. Papriko pecite, dokler se koža ne posuši in opeče. Papriko ohladimo, odstranimo lupino in meso narežemo na majhne koščke. Česen nasekljajte. Liste bazilike raztrgajte z rokami.
3. korak
Segrejte 1 žlico. l. rastlinsko olje na zmernem ognju v ponvi. Česen med nenehnim mešanjem 1 minuto solite na olju. Nato prilijte suho belo vino in ga zavrite. Dodamo paradižnikovo omako, pečeno papriko in nekaj bazilike. Še enkrat zavremo in dušimo približno 5 minut, da se omaka zgosti. Neprestano ga mešajte z žlico. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Fileje ostriža položimo v pekač. Preostalo oljčno olje pokapajte po ribah. Sol. File prelijte s pripravljeno omako in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 20-30 minut. Končano jed potresemo s svežimi listi bazilike.
5. korak
File brancina z zelenjavo
Operite zelenjavo. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožico in celulozo narežite na rezine. Papriko olupite, odstranite semena. Odlepite kožico jajčevcev in bučk. Papriko, bučke in jajčevce narežemo na srednje velike rezine. Limono narežemo na dva enaka dela. Iz ene polovice iztisnite sok. Trdi sir naribajte na drobno rende.
6. korak
File brancina pokapajte z limoninim sokom in soljo. V ponvi segrejte 1 žlico. l. rastlinsko olje in na obeh straneh prepražimo ribe. V isti ponvi pecite zelenjavo 5 minut, po potrebi dodajte oljčno olje.
7. korak
Ribe prestavimo v pekač. Na vrh dodajte paradižnik in ocvrto zelenjavo. Zelišča drobno nasekljajte, zmešajte z drobtinami, sirom in preostalim rastlinskim oljem. Fileje brancina pečemo z zelenjavo približno 200 minut pri približno 10 minutah. Postrežemo s polovico limone.
