Borsch je ena najbolj znanih ukrajinskih jedi. Ima veliko različic - pripravljen je s svinjino, govedino in celo ribami. Preizkusite nenavadno in okusno različico z zelenjavo - koruzo in papriko.
Potrebno je
-
- 500 g mesa na kosti;
- 2 čebuli;
- 1 srednji korenček;
- 1 majhna pesa;
- 1 paprika;
- 200 g zelja;
- 2 paradižnika;
- 1 krompir;
- 50 g koruze;
- koren peteršilja;
- paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- Lovorjev list;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Kuhajte juho. Če želite to narediti, položite kos govedine na kost v lonec s hladno vodo. Dodamo tudi čebulo in koren peteršilja, olupljene in prerezane na polovice, solimo in položimo lovorjev list. Juho kuhamo 2 uri, občasno odstranimo peno. Po kuhanju tekočino precedimo, da juha postane bistra.
2. korak
Meso odrežite s kosti in drobno sesekljajte. Sesekljajte čebulo in jo 3-4 minute pražite na rastlinskem olju. Namesto masla lahko uporabite koščke slanine, ki bodo borštu dodale dodaten ukrajinski okus. Korenje narežemo na trakove in dodamo čebuli. Po nekaj minutah dodajte na kocke narezano peso in nato papriko v obliki tankih trakov. Pazite, da zelenjava ne zažge. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in mu odstranimo kožo. Sesekljajte in položite z zelenjavo. Začinite s soljo, kuhajte največ 3 minute in odstranite s toplote.
3. korak
Sesekljajte sveže zelje. Juho zavremo in vanjo damo zelje, prej prepraženo zelenjavo in koruzo. Če želite, lahko dodate tudi na kocke narezan surovi krompir. Juho pokrito kuhamo vsaj 10–15 minut, dokler krompir ne zmehča. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte nasekljano govedino, ki je ostala od kuhanja juhe. Poskusite juho, dodajte paradižnikovo pasto ali malo limoninega soka, če je to potrebno za kislost in bogastvo.
4. korak
Končano juho nalijte v sklede ne takoj, pustite jo stati 15-20 minut pod pokrovom na še toplem štedilniku. Boršč postrežemo s svežo kislo smetano in sesekljanimi zelišči. Najboljši kruh za takšno juho bi bil borodinski ali posebej pečeni krofi, naribani s soljo in česnom. Poleg tega lahko na kruh namažete slanino z zelišči ali gorčico in pojeste grižljaj z borščem.
