Okroshka je tradicionalna jed nacionalne ruske kuhinje. Pravzaprav gre za hladno juho, katere sestavine so lahko zelo različne. Toda ena komponenta ostaja nespremenjena - to je kvass, brez njega okroshka težko rečemo okroshka. Ta juha začne uživati v priljubljenosti z začetkom poletja, ko vroče juhe niso prav nič lačne. Gobova okroshka se izkaže za zelo izvirno, še posebej, če ji dodate gorčico.
Potrebno je
- - 1,5 litra krušnega kvasa;
- - 400 g nasoljenih gob;
- - 270 g krompirja;
- - 200 ml kisle smetane;
- - 200 g kumar;
- - 100 g zelene čebule;
- - 2 jajci;
- - 1 korenček;
- - 5 redkvic;
- - sladkor, koper, gorčica, sol.
Navodila
Korak 1
Kuhajte jajca, skuhajte korenje s krompirjem, ohladite, olupite. Zelenjavo narežemo na kocke, beljake na rezine. Koper nasekljajte, mu dodajte pretlačene rumenjake, gorčico, kislo smetano. Začinite s soljo in poprom.
2. korak
Gobe sperite v cedilu, pustite, da voda odteče, jih preložite na papirnati prtiček, nato pa drobno sesekljajte.
3. korak
Sperite kumare, sesekljajte, nasekljajte zeleno čebulo. Redkvico narežemo na tanke rezine.
4. korak
Vse sestavine okroshka zmešajte v veliki ponvi, dodajte mešanico kisle smetane in gorčice, vlijte kvas, premešajte.
