V vroči Španiji se poleti tradicionalno pripravlja hladna juha od gazpačo, a druga osvežilna juha, ki jo postrežejo hladno, po priljubljenosti ni slabša od nje. Gre za salmorejo.
Potrebno je
- - 500 gr. zrel paradižnik;
- - 100 gr. bel kruh (malo posušen);
- - 2-3 stroka česna;
- - sol;
- - grozdni kis;
- - jajce;
- - 50 gr. jamon (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Najprej zavremo trdo kuhano jajce in ga odstavimo, da se ohladi.
2. korak
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Zmeljemo jih skupaj s česnom v mešalniku. Po tem ga obrišemo skozi sito, tako da je masa zelo mehka in brez nepotrebnih kosov semen.
3. korak
Paradižnikovo-česnov pire vlijemo v mešalnik, dodamo olivno olje, žlico kisa, sol in rezine kruha. Ko je kruh nekoliko moker, vsebino mešalnika zmeljemo vsaj 3 minute. Damo v hladilnik za 2-3 uri.
4. korak
Pred serviranjem kuhano jajce in jamon razrežite, juho prelijte v sklede in na sredino vsake plošče previdno položite koščke šunke in jajc.
