Suhe slive niso le nepogrešljiva sestavina kompota iz suhega sadja, ki ga imajo tako radi mnogi. Že samo po sebi je zelo zdravo in okusno. Vsi poznajo njegov blagodejni učinek na prebavila. Toda poleg tega so suhe slive sposobne dvigniti imuniteto, absorbirati proste radikale in zahvaljujoč temu celo pomlajujoče vplivajo na telo in izboljšajo stanje kože.
Potrebno je
-
- Za 1 kg suhih sliv:
- 4 kg 500 g slive
- 100 g pitne vode
- 10 l vode
Navodila
Korak 1
Če želite sami kaditi suhe slive, bodite doma pripravljeni na dejstvo, da je to precej dolgotrajen postopek. Rezultat je okusna sladica, ki ohranja največ koristi. Vaše suhe slive bodo videti nekoliko manj modne kot tiste, ki jih vidite v trgovini, vendar ne pozabite, da sijaj kupljenih suhih sliv dosežemo s kemično obdelavo in zaplinjevanjem s plinom.
2. korak
Izberite samo polne in necrvaste slive. Dobro jih sperite.
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in ko voda zavre, vanj razredčimo sodo bikarbono s hitrostjo 100 g sode na 10 litrov vode.
Slivo potopite v raztopino sode za dobesedno 10-20 sekund. Blanširanje bo nekoliko pomagalo pospešiti postopek sušenja. Na plodu se bo pojavila mreža majhnih razpok.
3. korak
Slive položimo na brisačo, da se posušijo. Ko so plodovi suhi, jih na več mestih previdno nabodemo z vilicami. Dovolj je nekaj vbodov. Koščice ni treba odstraniti; dokazano je, da plodovi, posušeni s koščico, vsebujejo veliko več vitaminov in mikroelementov.
4. korak
Zdaj slivo v enem sloju razporedite na pekač v pečici. Suhe slive morate posušiti v več odmerkih, po 4 ure. Prve 4 ure mora biti temperatura v pečici 40-45 stopinj, naslednje 4 ure - 60 stopinj, nato pa ogrevanje segrejte na 75-80 stopinj. Vsake 4 ure odstranite pekač iz pečice in pustite, da se sadje ohladi na sobno temperaturo. To je treba storiti, da plodovi ob pregrevanju ne počijo in ne izgubijo soka. Sliva naj se ohladi približno 3-4 ure. Poskusite obrniti ohlajeno sadje, da dosežete enakomerno sušenje.
Suhe slive posušite tako, da pladnje odstranite iz pečice pri sobni temperaturi.
5. korak
Končana suha sliva mora biti elastična, temna, dolgočasna in nekoliko prašna. To pomeni, da pri predelavi niso uporabili kemikalij.
Pri industrijskem kajenju suhih sliv se za pospešitev postopka uporablja zaplinjevanje z dimom (žveplov anhidrid) in predelava sadja z glicerinom. Zahvaljujoč tej obdelavi imajo bleščeč, sijajni videz. Vendar ste pripravili resnično zdrav in čist izdelek.
Pripravljene suhe slive shranite v hladnem in suhem prostoru, razporejene v papirnate vrečke, da se izognete vlagi.
