Glavno načelo priprave zelenjavne juhe je kuhanje oprane in olupljene zelenjave z dodatkom različnih začimb. Po pasiranju lahko zelenjavo uporabimo po želji, samo upoštevajte, da pri kuhanju dajo večino mikroelementov v juho. Zelenjavna juha je idealna za vegetarijanske obroke in jo pogosto najdemo v receptih na tešče.
Kako kuhati fižolovo juho
Struktura:
- 1 liter vode;
- 400 g fižola;
- 300 g zelja;
- 3 korenčki, 3 paradižniki;
- 2 čebuli;
- 1 krompir;
- sol.
Olupite zelenjavo, sperite, narežite na majhne koščke, dajte v plitvo ponev skupaj s fižolom, vlijte liter vode in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Končano juho precedimo.
Kako kuhati juho iz cvetače s papriko
Struktura:
- 1,25 litra vode;
- 200 g cvetače;
- 4 sladke paprike;
- 1 čebula in korenček;
- sol, poper, nageljnove žbice.
Izperite cvetačo, razdelite na socvetja. Korenje olupite, razrežite na 4 kose po dolžini. Te sestavine damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo čebulo in papriko, narezano na koščke. Solimo, po okusu dodamo začimbe. Kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Pripravljeno zelenjavno juho precedimo.
