Med rastlinskimi sadeži je gorski pepel morda eno najstarejših in najbolj cenjenih dreves v Rusiji. In v jagodah je zdravilna moč, ki jo imajo čebele radi in pozimi hranijo ptice, njen les je čudovit in sam po sebi neizrečeno dober. Rowan, posajen pod oknom hiše, služi kot talisman sreče in dobrega počutja v družini. In do zdaj mnogi verjamejo, da je poškodovano ali uničeno drevo slab znak in z gorskim pepelom na vrtu ravnajo kot z "dobrodošlim otrokom".
Skoraj ni človeka, ki ni nikoli občudoval gorskega pepela - snežno bele krone med cvetenjem ali živo rdečih grozdov, ki so v prahu s snegom. Eden od znakov jeseni je veliko ptic, ki kljuvajo jagode z vej, ki so jim že odvrgle liste. In poleti je čas, ko ob rahlih rosnih večerih po zraku diši mandljev vonj po zbledeli roveni, obzorje pa je poslikano z bliskavico strele - to so rovanske noči.
Ko gre za pepel, praviloma imenujemo njegovo sadje jagodičevje, vendar to ni res. V strogo znanstvenem smislu je vrsta sadja "jabolko". Dejansko ob pogledu na grozd rovanov lahko vidite veliko drobnih jabolk, podobnih kutini, jabolku ali hruški.
Gozdnata rastlina iz rodu Rowan spada v družino plemen Pink jablane in ima mednarodno oznako v latinščini Sorbus. Glede na območje, na katerem raste to nizko drevo, ga imenujem po svoje - jarabin, jarembin, leska, gorobin, offin, oskoruš.
Obstaja približno 100 sort gorskega pepela, katerega rastno območje je zelo obsežno - od Islandije do Severne Afrike, od Indonezije do Kurilov. Glede na dejstvo, da rejci ustvarjajo nove rastlinske hibride, lahko na seznamu rastlin najdete informacije o 200 sortah gorskega pepela.
Veliko sodobnih sort klet je svoj videz dolžno rdeči ali navadni rovani. To je vseprisotno drevo, katerega divja vrsta je gorski pepel. Od stotine znanih sortnih sort gorskega pepela je več kot tretjina domačih.
Vzreja številnih gojenih sort gorskega pepela pripada slavnemu ruskemu vrtnarju-genetiku, doktorju biologije IV Michurinu.
Eno od Mičurinovih del, ki je oblika navadnega rdečega gorskega pepela, se imenuje ruski ali liker. Rahlo trpek sladkast okus in temno vijolična barva jagod spominja na črno aronijo, saj je aronija rodovitnik likerskega gorskega pepela. Rastlina je visoko rodna. Ime govori samo zase - uporablja se večinoma za pripravo likerskih vin, tinktur in konzerv.
Hibridna oblika likerja gorskega pepela in nemškega mušmula - Michurinskaya sladica. Majhni temno rdeči plodovi hkrati spominjajo na mušmulo in šipke.
Na srednje velikem drevesu (ne več kot 4 metre visoko) z zelo tanko krošnjo dozorijo bordo plodovi v velikosti češnje. To je granatno jabolko. Pojavila se je leta 1925 kot rezultat križanja z velikoplodnim glogom.
Z opraševanjem z rdečelistno jablano leta 1916 smo dobili visok zmrzal odporni gorski pepel sorte Titan. Fasetirani rdeči sadeži so neverjetno sočni in kislo-sladkega okusa, kot večina zgodnjih sort Michurin. Močno drevo z gosto piramidalno krošnjo lahko doseže 12 metrov.
Sorta Ruby je posledica opraševanja sadike rowan in več sort hrušk. Plodovi so fasetirani, temno rdeči, nekoliko trpkega okusa. Če jih posušimo, jih lahko uporabimo namesto rozin.
Velika sorta Alai, vzrejena v Centralnem laboratoriju za rastlinsko genetiko, ima pretežno namizni in tehnični namen. V prvotnem okusu plodov ni grenkobe, so pa rahlo kisli kot druge sorte.
Rastlinska sortna vrsta Burka je bila tako poimenovana zaradi podolgovatih plodov, ki imajo značilno rdeče-rjavo barvo. Drevo ostane lepo skozi celo sezono. Burka je rezultat prehoda dveh vrst gorskega pepela - rdečega in alpskega.
Sorta Sorbinka ima rdeče in velike plodove, dobro jih je uživati sveže. Ta gorski pepel je odporen proti zmrzali in ima dobre pridelke.
Večina sodobnih sort klet je vzrejena na osnovi dveh naravnih sort - moravske in nevežinske. Te sorte navadnih navad imajo drugo ime "sladke" in zaradi svoje sladkosti zanimajo rejce. Našli so jih v različnih delih Evrope in jih poimenovali po območju, na katerem so rasli v naravnih razmerah.
Moravska oblika navadnega gorskega pepela je bila odkrita konec 19. stoletja na Češkem. V Sudetskih gorah je raslo čudovito drevo s plodovi neverjetne sočnosti in redke rdeče-škrlatne barve.
Gozdni gorski pepel, ki je zrasel na območju Vladimirja blizu vasi Nevezhino, se je zaljubil v tamkajšnje prebivalstvo. Tudi nezreli plodovi so bili popolnoma brez grenkobe in trpkosti. Sladkost Nevezhinskaya je 9%. Ta sorta je postala znana po tem, da sta znana ruska vinarja Šustov in Smirnov na njenih sadežih pripravljala pijače. Bodisi zaradi evfonije ali zaradi skrivanja skrivnosti recepta je eden od njiju zlog spustil iz imena. In po tinkturi se je gorski pepel imenoval tudi Nezhinskaya.
Ena prvih sort nestrpnega gorskega pepela, pridobljenega iz Nevezhinskaya, je Businka. Sadje ima kanček okusa po brusnici, manjka pa mu značilna kislost brusnice. Pojav te sorte sega v 70. leta 20. stoletja.
Na Daljnem vzhodu naravno raste gozdni pepel iz starejših listov. Ta preprost, a učinkovit grm popolnoma ni izbirčen v tleh, odporen pa je tudi na ostre podnebne razmere. Poleg tega, da plodovi nimajo grenkobe, imajo zelo prijeten vonj.
Najstarejša sorta rowan je okroglolistna arija. Rodila se je leta 1880. Sladko-kisla mokasta kaša ni tako okusna kot pri sladkoplodnih sortah, vendar zaradi tega ni manj uporabna. Vrtne oblike okroglolistnega gorskega pepela: Manifik, Dekaisne, Užitna krizofila. In potem obstaja edinstveno drevo, ki jagodičja sploh ne tvori. Vrsta se imenuje Majestic.
Od 34 vrst domačega pepela 7 spada v južne regije države. Na Kavkazu in Krimu so najpogostejši gorski pepel: grški, domači, velikoplodni (krimski), glovina, psevdo-širokolistni.
Drugo ime za glovino je zdravilna bereka. Prevedeno iz latinščine - "zdravljenje bolečin v trebuhu." V starih časih so ga imenovali "satensko drevo". Bereka ima sijajni les z rahlo rdečkasto sredico in bel s svetlo zelenim odtenkom pod lubjem. Po moči je to drevo primerljivo s hrastom in ga cenijo enako kot pušpan. Les dobro prevleče lak in vložek. Cenimo pohištvo in glasbila iz lesa (piščali, klarineti itd.) Iz brezovega lesa.
Rowan domačo ali velikoplodno (krimsko) odlikujejo veliki zeleni plodovi v obliki hrušk ali jabolk. Teža enega jagodičja je približno 20 cm, premer več kot 3 mm - velikosti slive je. Vsebnost sladkorja v mokasto dišeči rahlo adstrigentni kaši je 14%. Drevo je visoko, skoraj 15 m visoko, čeprav raste zelo počasi. Takšna rastlina je odporna na škodljivce, sušo in zmrzal.
Bolj pogosta in znana so drevesa rdeče in aronije. Toda z napori rejcev so bile vzrejene zanimive sorte s plodovi drugačne barve.
Sorta rumene rowan daje tako bogate pridelke, da se pod težo plodov njene veje priklonijo tlom. Iz njenih plodov se izdelujejo originalni nadevi za domače pite, marmelado, kvas
Sladkoplodni gorski pepel Vefed je klasična namizna in sladica. Jabolka imajo posebno rumeno-rožnato barvo.
Izrazito oranžna barva z rahlim rdečim rdečilom v jagodah rastline Solnechnaya. So okusne. Še posebej uporabno sveže in mleto z granuliranim sladkorjem. Solnechnaya spada med stabilno rodne sorte.
Hči Kubove je sorazmerno nova sortna vrsta, vzrejena s spontano hibridizacijo istoimenske sorte rovanske sorte Nevezhinskaya. Zreli plodovi imajo bogato oranžno barvo. Možno je bilo doseči uspešno kombinacijo razmerja v okusu: prijeten, kislo-sladek brez kančka grenkobe ali trpkosti. Sorta daje rekordne letine - letina z enega drevesa doseže 90 kg.
Rowan Ogonyok je jeseni posut s sadjem, ki po doseganju faze zrelosti spremeni barvo iz rumene v ognjeno oranžno. To je ena najbolj spektakularnih dekorativnih sort. Drevo trdno prenaša toploto in pomanjkanje vlage.
Beloplodni sorti gorskega pepela Köhne in White Swan sta izjemno dekorativni. Zaradi grenkobe njihovi plodovi niso primerni za hrano. A kljub temu miniaturna kompaktna drevesa niso nič manj zanimiva od tradicionalnih sort gorskega pepela.
V gorskem pepelu niso koristni samo plodovi, ampak tudi drugi deli rastline - cvetovi, listi in lubje. Pri obiranju je treba vedeti, da je skladnost s časom zbiranja in tehnologijo priprave surovin zagotovilo, da se bodo ohranile vse prednosti in zdravilne lastnosti gorskega pepela. Cvetje in lubje je treba nabirati maja, liste konec poletja, avgusta. Zbiranje plodov je odvisno od sorte, pridelek sladkoplodnega gorskega pepela pa se odstrani takoj po zorenju (september-oktober) - sicer bodo ptice dobile jagodičje. Rowan je treba osvoboditi listov, očistiti vej in pecljev ter razvrstiti. Lahko se shrani sveže, zamrznjeno, sušeno na zraku, posušeno. Grenke sorte puščajo na vejah, dokler ne nastopi prva zmrzal. Ko zmrzal odvzame grenkobo s plodov, se pepel odstrani skupaj s peclji in pusti v ščetkah.
Osnovna pravila za shranjevanje so lahka in preprosta:
- Če daste sveže jagode v pladenj in jih shranite v hladnem prostoru s temperaturo približno 2 - 3 stopinje, ga lahko shranite do šest mesecev, le da bo nekoliko usahnilo in potemnilo.
- Rowan sušimo v pečici ali sušilni komori pri temperaturi od 60 do 80 stopinj. Kako dobro se posušijo plodovi, lahko ugotovite tako, da z roko stisnete nekaj jagodičja - ne smejo dajati soka in se lepiti drug na drugega.
- Rowan, zbran v ščetkah, lahko pozimi shranite tako, da ga obesite pod streho. Ali zamrznemo, ne da bi odstranili peclje.
Hranilno vrednost gorskega pepela zaznamujejo naslednji kazalniki:
- Vsebnost osnovnih snovi (v %% od norme) v 100-gramskem delu jagodičja: prehranske vlaknine - 27%, ogljikovi hidrati - 6, 95%, beljakovine - 1,71%, maščobe - 0,31%, voda - 3, 17%, kalorije - 3, 51%.
- Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v jagodah je 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Energijska vrednost izdelka je 50 kcal.
Rowan je skladišče vitamina C, odvisno od sorte, njegova vsebnost znaša od 90 do 200 mg, kar je primerljivo z limono. Poleg vitaminov A, B2, PP, K, E in elementov v sledovih Ca, Mg, Fe, Zn obstajajo še organske kisline, pektini, grenkoba, tanini, glikozidi, flavonoidi, fitoncidi.
