Od časa do časa oseba sanja o nenavadno okusnih in privlačnih sladkarijah. Medtem je treba, da ne škodujete telesu, prilagodite jedilnik, na različne načine zmanjšajte odmerek sladice. Dietetični recept je zelo preprost - v svojo prehrano preštejte čarobne kalorije in vključite primerno količino sladke hrane! Vedno se je treba spomniti, da se ena ali druga skodelica kave ali čaja s sladkorjem in sladico lahko izkaže za človeka sploh neškodljivega.
Sladkor je sestavni del različnih izdelkov in izdelkov
Sladkor je sestavni del različnih slaščičarskih izdelkov, številnih pijač in jedi ter nekaterih pekovskih izdelkov. Čaj, kava, kakav se morda ne zdijo dovolj okusni brez vključitve snežno belih kristalov te energične sladke snovi.
Proizvodnja sladkarij, glazure, smetane, sladoleda prav tako ni mogoča brez dodajanja takšne sestavine v recept. Sladkor se uporablja na številnih področjih človekovega delovanja, pa naj gre za konzerviranje mesa, proizvodnjo tobačnih izdelkov ali pripravo usnja za nadaljnjo uporabo v različne namene. Sladkor je odličen konzervans za marmelado, puding, žele. V kemični industriji iz sladkorja pridobijo številne derivate, ki se uporabljajo za sintezo plastike, zdravil in prehrambenih izdelkov.
Vrste sladkorja, njegova proizvodnja in vsebnost kalorij
Kristalna sladka snov je pretežno izolirana iz sladkorne pese in sladkornega trsa. Rafinirani ("čisti") sladkor je bel, njegovi kristali nimajo nobene barve. Melasa, zgoščen zelenjavni sok, daje nekaterim sortam sladkorja rahlo rjavkast odtenek. Trsni sladkor po mnenju navadnih ljudi velja za bolj uporabnega. Toda ta trditev je zelo sporna, saj je zaradi vsebnosti melase v melasi značilna povečana vsebnost kalorij.
Ogromen obseg proizvodnje sladkornega pese in trsnega sladkorja omogoča določitev nizke cene za ta izdelek.
Sladki ogljikovi hidrati imajo visokokalorično energijsko vrednost in vsebujejo skoraj 400 Kcal na 100 g izdelka. Pred izračunom vsebnosti kalorij v sladkorju se morate odločiti - katero vrsto sladkorja želite uporabiti v svoji prehrani in se seznaniti s posebnostmi njegove proizvodnje.
Proizvajalci predelavo sladkornega pese izvajajo v specializiranih podjetjih. Trsni sladkor se rafinira v rafinerijah, v trgovinah katerih se nečistoče odstranjujejo iz kristalov surovega sladkorja. Hkrati so nekatere sestavine vode, pepela, ostankov rastlinskih vlaken, voska, beljakovin, celuloze, soli in maščob izključene iz sestave sladkorja.
Dlan prvenstva so strokovnjaki dali nerafiniranemu rjavemu sladkorju lizike iz Rusije (377 Kcal). Na drugem mestu sta sladkorna pesa in domači rafinirani sladkor (387 Kcal). Naslednje mesto po vsebnosti kalorij zavzema trsni rjavi sladkor iz Rusije (398 Kcal). Trsni sladkor iz tujih držav proizvajalk konča seznam "sladkih predstavnikov" (401 Kcal). Glede na vrsto sladkorja obstaja majhna razlika v kalorijah na 100 g izdelka.
Vsebnost kalorij v sladkorju ni edini pokazatelj njegove hranilne vrednosti. Nutricionisti pravijo, da trsni sladkor poleg ogljikovih hidratov vsebuje tudi magnezij, kalij, fosfor in kalcij. Hkrati ima sladkor iz sladkarij največje število naštetih elementov.
Maščobe in beljakovine v vseh vrstah sladkorja so praktično odsotne.
Sladkor, pridobljen iz sladkorne pese, je preprostejša in lažje dostopna oblika sladkih ogljikovih hidratov. V večini trgovin z živili lahko kupite sladkor v obliki granuliranega sladkorja, grudastega sladkorja, sladkorja iz sladkornega trsa. Druge vrste sladkorja - sirka, palme, javorja redko najdemo na policah maloprodajne mreže domačih trgovin in se v vsakdanjem življenju praktično ne uporabljajo.
Statistični podatki kažejo, da je poraba rafiniranega sladkorja neposredno sorazmerna z dohodkom države na prebivalca. Torej, v Avstraliji, na Danskem, na Irskem ena oseba poje več kot 45 kg rafiniranega sladkorja na leto, na Kitajskem pa le 6 kg. V državah, ki gojijo sladkorni trs, se je ta kazalnik zmanjšal zaradi možnosti uporabe sadja in sokov v prehrani.
Sladkor je ogljikov hidrat, ki ga telo zlahka absorbira; vključen je v različna živila. Zaradi pomanjkanja biološke vrednosti njegova uporaba predstavlja težavo ljudem, ki želijo normalizirati svojo težo. Zato človeka, ki vzdržuje zdrav življenjski slog, zanima, koliko kalorij vsebuje sladkor.
To je enostavno ugotoviti z metodo preprostih izračunov. 100 g sladkorja vsebuje približno 409 Kcal, 5 g sladkorja ali ena čajna žlička pa vaši jedi ali pijači ne bo dodalo več kot 20 Kcal. Če veste, koliko kalorij potrebujete na dan, lahko ugotovite, koliko sladkorja lahko zmanjšate.
