Svetlo, gosto, elegantno paradižnikovo juho najdemo v številnih kuhinjah sveta. Najbolj priljubljeni sorti sta francoski soupe de Tomate in italijanski Zuppa di Pomodoro. Oba recepta imata več regionalnih različic, med njimi pa so tudi takšni, ki so brez vejice začinjene bazilike nepredstavljivi.
Potrebno je
-
- Francoska paradižnikova juha z baziliko
- 1 žlica masla
- 1 velika čebula
- 6 paradižnikov;
- 1 velik krompirjev gomolj;
- 6 skodelic vode
- 1 lovorjev list;
- 1 strok česna;
- 3-4 vejice bazilike;
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
- Italijanska paradižnikova juha z baziliko in meto
- 6 velikih paradižnikov;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 velik krompirjev gomolj;
- 1 velika čebula
- 3 stroki česna;
- 3 žlice olivnega olja
- 1 rdeč čili
- 2 žlici sesekljane bazilike
- 1 žlica sesekljane mete
- 1 čajna žlička sladkorja
- sol
- mleti poper;
- pšenični krutoni;
- 100 ml stepene smetane.
Navodila
Korak 1
Francoska paradižnikova juha z baziliko
Maslo stopite v večji ponvi na zmernem ognju. Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče. Na maslu prepražimo čebulo, da postane mehka in zlato rjava, to bo trajalo približno 10 minut. Ne pozabite mešati. Zavremo vodo. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga olupimo. Narežemo na četrtine. Na čebulo dodajte paradižnik in počasi mešajte še 7-10 minut. Krompir olupite in ga tudi razrežite na četrtine. V ponev s paradižnikom in čebulo nalijte 2 skodelici vode. Dodajte krompir. Začinimo z lovorjevim listom, mletim česnom in soljo. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo približno 20 minut.
2. korak
Nalijte preostalo vodo, ponovno zavrite. Odstranite lovorjev list. Liste ločite od bazilike, nasekljajte in dajte v juho. Izklopite ogenj in zelenjavo pretvorite v pire v kuhalniku ali ročnem mešalniku. Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan. Juho zavremo in dodamo žitarice. Lonec pokrijemo in juho dušimo na majhnem ognju približno 15 minut, pri tem pazimo, da je riž nežen. Paradižnikovo juho postrezite vročo, okrašeno z vejico bazilike.
3. korak
Italijanska paradižnikova juha z baziliko in meto
Zavremo vodo. Na paradižniku naredimo zarezo v obliki stekla na steblu. Paradižnik enega za drugim potopite v vodo in ga olupite. Olupljene paradižnike narežemo na četrtine. Naredite to nad posodo, da se zelenjavni sok odteče vanjo. Krompir olupite in narežite na kocke. Papriki odrežemo vrh s pecljem, odstranimo semena in ga narežemo na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Česen prerežemo na pol in zdrobimo s plosko stranjo širokega noža.
4. korak
V globoki ponvi segrejte olivno olje. Čebulo, česen in čili dušimo 30 sekund. Dodajte paradižnik, paradižnikov sok iz posode in paradižnikovo pasto. Dodajte krompir. Nalijte približno 1 liter vode. Količina vode je odvisna od tega, kako sočni so vaši paradižniki in gosta paradižnikova pasta. Kuhamo 30-40 minut na zmernem ognju, dokler krompir ne bo mehko. Dodamo sesekljano meto in baziliko. Odstranite juho z ognja in jo mešajte z mešalnikom ali potegnite skozi kuhalnik. Po želji juho precedimo skozi fino sito. Postrežemo okrašeno z žlico stepene smetane, peščico pšeničnih kruton, metinimi listi in listi bazilike.
