Meduze so priznana dobrota. Iz njih se pripravi tako imenovano "kristalno meso" - z namakanjem in kisanjem njihovih "dežnikov". Ta jed je pogosta na Kitajskem in v Južni Koreji. Poskusite pripraviti izvirno solato s to dobroto.
Potrebno je
- - piščančji file - 150 gramov;
- - soljene meduze - 100 gramov;
- - ostrigina omaka - 1 žlica;
- - stebla zelene - 2-3 kosi;
- - korenje - 1 kos;
- - svež koriander;
- - sojina omaka - 2 žlički;
- - sezamovo olje - 2 žlički;
- - pekoča paprika;
- - sezam;
- - rižev kis;
- - sladkor;
- - ingver;
- - zelena čebula.
Navodila
Korak 1
Nasoljene meduze za pol ure namočite v hladni vodi. Nato ga sperite s tekočo vodo in ga dobesedno za 5-8 sekund potopite v vrelo vodo. Po tem meduze za 10 minut spet postavite v posodo s hladno vodo. Ta postopek se bo hitro znebil odvečne soli v izdelku.
2. korak
Piščanca skuhamo v slani vreli vodi. Končano meso narežemo na majhne lične kocke ali tanke trakove. Meduze narežite tudi na trakove. Navzven mora biti sestavina podobna kitajskim rezancem funchose.
3. korak
Olupljeno in oprano korenje naribamo skozi grobo rende ali narežemo na tanke trakove. Stebla zelene olupite in narežite na majhne koščke. Čili papriko je treba sesekljati čim manj. Po želji lahko rdečo papriko nadomestite z mleto črno.
4. korak
Ponev damo na močan ogenj in vanjo popečemo sezamova semena. Med cvrtjem ne uporabljajte rastlinskega olja. Semena pražimo, dokler ne postanejo kremasta.
5. korak
Vse pripravljene sestavine prestavite v globoko skledo in premešajte z ostrigino omako, žličko kakovostne sojine omake, sezamovim oljem in drobno sesekljanim cilantrom. Solato damo na lepo posodo in potresemo s sezamovimi semeni.
6. korak
Na drobno rende naribajte majhno ingverjevo korenino. Riževemu kisu dodajte sladkor po svojem okusu in sestavine mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Za pripravo omake je bolje uporabiti samo peresa zelene čebule. Sestavine zmešajte in kot posebno omako postrezite z meduzami in piščančjo solato.
7. korak
Recept za meduze lahko prilagodite svojemu okusu. Solati lahko na primer dodate tanke rezine paradižnika ali nekaj na tanko narezane paprike.
