Zrazy v razumevanju navadnih ljudi so kotleti z nekakšnim nadevom. Toda poleg kotleta iz mletega mesa so osnova za zraz tudi različna žita.
Ajdova zrazy
To ni samo okusna in nasitna jed, ampak je tudi odličen način, da postrežemo z običajno ajdovo kašo.
Boste potrebovali:
- ajdova kaša - 1,5-2 skodelice;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 2 kos;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- jajca - 3 kos (1 surova in 2 kuhana);
- zelenica po okusu;
- nekaj perja zelene čebule;
- sol, črni poper;
- mleko - 2 žlici;
- rastlinsko olje.
Piščančji file s česnom in ajdovo kašo prenesite skozi mlin za meso. Nastalo mleto meso je osnova za kuhanje zrazov. Čebulo na drobno sesekljamo in pražimo na sončničnem olju, dokler se ne zmeša in jo damo na mleto meso, dodamo mleko, sol, poper, surovo jajce, drobno sesekljano zeleno in temeljito premešamo. Kuhana jajca drobno sesekljajte, zmešajte s sesekljano zeleno čebulo, dodajte sol in poper, premešajte. Iz mletega mesa naredimo pecivo, na sredino damo nadev iz jajc in čebule, oblikujemo zrazy in na obeh straneh prepražimo na sončničnem olju. Bolje je, če zrazy kuhamo na zmernem ognju in pokrijemo, sicer obstaja verjetnost, da bodo zgoreli od zunaj, v notranjosti pa ostali vlažni.
Zdrob zrazy z mesnim nadevom
Zdrob zrazy se izkaže za bujnega in zračnega, mesni nadev pa daje jedi dodatno sitost. Prej so takšen zraz pogosto stregli v šolah in vrtcih.
Boste potrebovali:
- mleko - 1 l;
- zdrob - 1,5 žlice;
- poljubno kuhano meso - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, začimbe;
- jajca - 2 kos;
- maslo - 50 g;
- moka za paniranje;
- sončnično olje.
Nalijte mleko v ponev (bolje je, da uporabite aluminijasto), dodajte sol, maslo in zavrite. V tankem curku med neprekinjenim mešanjem vlijemo zdrob. Kašo kuhamo 5-7 minut, mora biti dovolj gosta. Pustite, da se zdrob nekoliko ohladi, dodajte surova jajca in temeljito premešajte. Kuhano meso dvakrat pomaknite v mlin za meso ali zmešajte v mešalniku. Čebulo na drobno sesekljamo, prepražimo na sončničnem olju, dodamo mleto meso, sol, poper in premešamo. Iz dobljenega zdroba naredimo torto, v sredino damo žličko nadeva in oblikujemo zrazy, jih povaljamo v moki in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Takšne zrazy postrežemo s kislo smetano.
