Trsna jetra so delikatesni izdelek, ki je že dolgo zasluženo priljubljen med gurmani, ne samo zaradi nežnega okusa, temveč tudi zaradi izjemne uporabnosti. Dokazano je, da jetra trske krepi imunski sistem in živčni sistem, spodbuja regeneracijo celic in izboljšuje delovanje.
Kako kuhati jetra trske pod kožuhom
Trska jeter je odlična sestavina različnih solat. Bolje je izbrati konzervirano hrano, narejeno v skladu z GOST, iz svežih in ne zamrznjenih jeter. Upoštevati je treba, da so jetra te ribe visokokalorični izdelek, zato je za izdelovanje solat bolje izbrati lahko majonezo. Izdelek se dobro ujema z jajci, zeleno čebulo in kuhano zelenjavo. Iz teh sestavin lahko naredite okusno in nežno luskavo solato - jetra polenovke pod kožuhom. Zanj boste potrebovali:
- 1 pločevinka jeter trske (160-200 gramov);
- 1 korenček;
- 1 srednje velik krompir;
- 3 jajca;
- nekaj perja zelene čebule;
- 12 kosov suhih sliv;
- sol;
- mleti črni poper;
- majoneza.
Najprej posebej skuhamo korenje, krompir in jajca. Odprite konzervirana jetra in previdno odcedite olje iz kozarca. Jetra prestavimo v skledo in pretlačimo z vilicami.
Nato olupite kuhano zelenjavo in jajca. Krompir in korenje naribajte brez mešanja na grobem rende. Za trdo kuhana jajca ločite beljake od rumenjakov. Beljake naribamo na grob ribež, rumenjake pa na drobnem ribniku. Operite zeleno čebulo, posušite in drobno sesekljajte. Očistite suhe slive z vrelo vodo ali namakajte 15 minut v topli vodi. Nato odstranite semena in celulozo slive narežite na tanke trakove.
Solato iz polenovke pod kožuhom lahko razporedite na ravno posodo, v globoko skledo za solato ali v porcijske sklede.
Položite solato po plasteh. Najprej damo nariban krompir in ga namastimo z majonezo, nanj položimo jetra trske, nanje položimo drobno sesekljano zeleno čebulo, nato plast kuhanega korenja in majoneze, nato sesekljane suhe slive in naribane beljakovine, vse temeljito premažemo z majonezo in namažemo naribanih rumenjakov in drobno sesekljane čebule.
Bakalar pod krznom z vloženo kumaro
Za pripravo jeter polenovke pod kožuhom po tem receptu morate vzeti:
- 1 pločevinka konzervirane hrane "Bakalarna jetra";
- 2-3 krompirja;
- 1-2 srednje velika korenja;
- 3 jajca;
- 3 kumarice;
- nekaj perja zelene čebule;
- trdi sir;
- majoneza;
- zrna črnega popra;
- začimbe po okusu.
Iz konzerve previdno odcedite vse olje, odstranite lovorjev list, poper v zrnju in druge začimbe, jetra Tesca prenesite v skledo in pretlačite. Korenje in krompir skuhamo v lupini v vodi z dodatkom začimb po okusu, ohladimo, olupimo in naribamo ločeno na grobem ribežu.
Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo pod tekočo hladno vodo, olupimo in rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake podrgnite skozi drobno ribež, beljake pa skozi grobo Rende.
Vložene kumare olupite in naribajte. Nato rahlo stisnite in odcedite odvečno tekočino. Operite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Sir naribajte.
Nizozemski sir ali cheddar je dobra izbira za to možnost solate.
Položite solato po plasteh: krompir, jetra trske, zelena čebula, vložena kumara, vse dobro premažite z majonezo, nato dajte jajčni beljak, korenje, sir, drugo plast majoneze. Okrasimo z naribanim rumenjakom, zeleno čebulo, olivami ali olivami.
