Biftek je jed, ki so jo moški še posebej radi. Praviloma je pripravljen iz naravnega, običajno govejega mesa. Dodano ji je malo svinjske masti. Priporočljivo je, da maščobe ne spuščate skozi mlin za meso, temveč jo narežete na koščke ali kocke.
Rustični zrezek
Za zrezek, če vzamete kos govedine, je bolje, da je iz glave rezine. Potreben je kos slanine. Ta recept predvideva dodatno sestavino - čebulo, s katero bo zavita.
Za ta recept boste potrebovali:
- 500 g govedine
- 100 g zaseke
- 3 glave čebule (2 kosa za mleto meso, 1 za serviranje)
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje in 1 žlica. l. maslo za cvrtje
- začimbe in začimbe po vašem okusu
- Predlagani zrezek je pripravljen tako: meso lahko sesekljamo z mlinom za meso ali pa ga z dobro nabrušenim nožem narežemo na majhne kocke. Rezanje zaključite tako, da z istim nožem sesekljate meso. Mesu dodajte nasekljano čebulo in slanino.
- Mleto meso začinite s soljo in poprom. Nato maso dobro pregnetemo z rokami, tako da postane gosta, nato pa med cvrtjem kulinarični izdelek ne bo počil.
- V ponvi segrejemo olje. Iz mesne mase oblikujte kroglice, ki jih nato potisnite do velikosti 1,5-2 cm. Pražite v ponvi 10-12 minut. To je treba narediti enakomerno na obeh straneh, dokler se ne pojavi brezbarven sok.
- 2 čebuli narežemo na kolobarje. Potresemo z moko (panirano) in pražimo na rastlinskem olju. Če olje, navedeno v receptu, ni dovolj, dodajte še.
- Prilogo pripravite po lastni presoji. Vzemite porcijsko ploščo, zrezek dodajte okrasu. Daj mu lok. Pri cvrtju mesa nastane sok, ki ga lahko prelijemo po posodi. Dodajte nasekljano svežo čebulo (neobvezno).
Recept za jajčni zrezek
Zrezek z jajčnimi recepti je dokaj priljubljena jed, ki jo pogosto pripravijo v gostinstvu. Številne gospodinje ga radi kuhajo v svojih kuhinjah.
Za to jed boste morali vzeti:
- 400-500 g mlete govedine
- 100 g zaseke
- 2 piščančja jajca
- 5-7 peres zelene čebule
- rastlinsko olje po potrebi
- sol in črni poper po vaših željah in željah
- Če je mleto meso pripravljeno, bo olajšalo kuhanje. Če je ni, meso spustite skozi mlin za meso in izberite največjo rešetko.
- Slanino na drobno nasekljamo in dodamo mletemu mesu. Po okusu dodajte sol in poper. Nato mleto meso dobro premešajte in ga "pretepite" na mizo, torej ga vzemite v roke in vrzite na namizje, s ciljem, da se spremeni v enotno maso. To je potrebno za prihodnje cvrtje in lep videz brez razpok.
- Nato pripravite mesne kroglice. Rahlo jih poravnajte in popecite na obeh straneh. Dobro ogrejte olje. To je treba storiti tako, da je meso prekrito s skorjo in sok ne izteče iz izdelka. Potem se bo izkazalo sočno in okusno.
- Pripravite jajca. Ponev segrejemo z maslom in vanj nežno razbijemo jajca. Jajca je treba ocvreti tako, da se rumenjak le malo ocvrti, beljaki pa ocvrti v celoti.
- Ocvrto jajce položimo na porcijski krožnik, zraven pa zrezek. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
