Gobova omaka je povsem sposobna dati testeninam tako izreden okus, da bi bilo povsem primerno, da tako na videz vsakdanjo jed postrežemo k praznični mizi. Če želite to narediti, morate vzeti visokokakovostne izdelke in končno jed okrasiti s peteršiljem ali koprom in polovicami češnjevega paradižnika.
Potrebno je
-
- 250 g svežih gob;
- 1 majhna čebula;
- 2 stroka česna;
- 1 šopek peteršilja;
- 50 g sl. olja;
- 100 ml suhega belega vina;
- 3 žlice. l. krema;
- sol
- poper;
- 100 g sira;
- nekaj parmezana;
- 400-500 g tagliatelle.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje je najbolje vzeti sveže gozdne gobe, ki imajo močno aromo in jih ni treba predhodno vreti. Na primer jurčki ali lisičke. V skrajnem primeru lahko iz supermarketa vzamete navadne šampinjone, vendar morate biti pripravljeni, da bo jed bolj okusna in ne tako dišeča. Zato je v odsotnosti svežih gob bolje uporabiti posušene, še posebej ker jih je zelo malo, dovolj bo 30-40 gramov.
2. korak
Gobe olupite, jih dobro sperite in namakajte 1 uro v topli vodi.
3. korak
Olupite čebulo in česen, ju temeljito nasekljajte z nožem. Od šopka peteršilja odščipnite vse liste, narezane na tanke trakove. V ponvi stopimo 30 g masla, na njem dušimo pripravljen česen in čebulo do svetlo rumene barve.
4. korak
Gobe temeljito iztisnite iz odvečne vode, jih razrežite na majhne koščke in jih pošljite v ponev s čebulo in česnom, ki jih rahlo prepražite. Ne izlivajte vode, ki ostane iz gob, še vedno vam bo koristna.
5. korak
V ocvrte gobe prilijemo belo vino in dušimo, dokler ne izhlapi. Če ste za jed vzeli suhe gobe, jih dodajte v ponev in odstavite vodo, v kateri ste jih namočili. V nasprotnem primeru gobe ne bodo imele dovolj tekočine, ostale bodo ostre. Skoraj končani omaki dodajte peteršilj, ga začinite s smetano, soljo in poprom, nakar lahko izklopite ogenj pod posodo.
6. korak
S to omako lahko postrežemo katero koli vrsto testenin, vendar je najboljši način - široki, dolgi rezanci - tagliatelle. Kuhamo ga v vreli slani vodi, dokler ne postane al dente. Ta beseda označuje takšno stopnjo pripravljenosti testenin, ko so skoraj kuhane in samo sredica ostane rahlo vlažna.
7. korak
Končne tagliatelle odcedimo in testenine prestavimo v ogreto skledo. Dodajte jim mladi nariban sir, 2 žlici. l. Parmezan in preostalih 30 g masla.
8. korak
Vse dobro premešajte. Razporedimo po krožnikih, na vrh začinimo s kuhano gobovo omako in takoj ponudimo.
