Aroma gob je idealno kombinirana s kremastim okusom kisle smetane, zato se izkaže, da je omaka na osnovi teh izdelkov neprimerljiva! Mesne enolončnice, krompirjevi kotleti, testenine, prelite s takšno omako, želite jesti takoj.
Omaka iz lisičk
V gobarski sezoni se prepustite užitku, pripravite omako s kislo smetano in lisičkami. Če ste uspeli pridobiti 1 kg teh gob, si privoščite domačo okusno omako, ta količina bo zadostovala za veliko družino in ostalo bo več gostov. Konec koncev ste poleg lisičk dali še:
- 1 kozarec 20% kisle smetane;
- 1 glava čebule;
- 170 g trdega sira;
- 2 žlici. pšenična moka;
- 3 žlice. rafinirano sončnično olje;
- 0,5 žličke kukurma;
- majhen kup kopra;
- sol, poper po okusu.
Lisičke očistite iz ruševin, dobro sperite, majhne pustite takšne, kot so, večje razrežite na polovico ali na 4 dele. Dajte jih v globoko ponev, nalijte pol kozarca vode, rastlinsko olje, pokrijte, kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Nato odprite pokrov, da tekočina začne vreti. Ko ostane polovica, dodajte kurmo, pomagala bo izboljšati zlato barvo lisičk in omaka bo videti zelo lepa.
Ločeno prepražimo čebulo, narezano na tanke polkroge. Ko v gobah skorajda ne ostane več vode, jo pogasite. Moko vlijemo v 70 g kisle smetane, premešamo, damo takoj za čebulo in močno mešamo, da preprečimo nastanek grudic. Ogrevajte 3 minute.
Sir naribajte grobo, zmešajte s preostalo kislo smetano in dodajte tudi lisičkam, premešajte. Gobovo omako dušite še 10 minut, nato pa lahko s takšno sosesko osrečite testenine, krompirjeve kotlete, ki jim dajo omako ali postrežejo ločeno. Gobova omaka s kislo smetano je dobrega okusa tudi, ko se ohladi, zato morate biti videti tako, da je družina ne poje brez priloge, ko se nekaj omake, ki je ostala od kosila, ohladi in jo postavite v hladilnik.
Gobova omaka
Za razliko od prejšnje različice je šampinjone vedno mogoče kupiti. Zanje ni treba iti v gozd, samo pojdite v trgovino. Tam kupite in izmerite:
- 500 g šampinjonov;
- 1 velika čebula;
- 1 žlica pšenične moke;
- 200 g 20% kisle smetane;
- 1 žlica masla;
- 40 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- ščepec soli.
Na tanko nasekljajte čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju. Oprane gobe nasekljajte, narežite na majhne koščke, pustite, da se pražijo 10 minut. V tem času boste počasi pripravljali zgoščevalec moke. Zanj boste potrebovali drugo ponev. V njem segrejte maslo, dodajte moko, občasno premešajte. Pražite tri minute, masa ne sme imeti časa, da spremeni barvo.
Dajte ga v gobe, dodajte sol, dušite, pogosto mešajte, tri minute. Dodamo kislo smetano, kuhamo še dve minuti na ognju in mešamo omako. Gobova omaka je pripravljena, lahko jo postrežete.
