Turčija piccata je neverjetno bogatega okusa in le 275 kalorij na porcijo.
Ta pickata je podobna tradicionalnemu receptu z nekaj spremembami. Najprej se namesto piščanca ali teletine uporabijo puranje prsi, zelo tanko narezane (na primer za kotlete). Turčija je odlična možnost za puste beljakovine in je tako blaga, da dobro absorbira druge okuse, na primer limono, česen, belo vino in svež peteršilj.
Drugič, namesto z drobtinami, oblaganje purana s sesekljano mandljevo moko pomaga zmanjšati rafinirane ogljikove hidrate.
Tretjič, na oljčnem olju prepražimo meso, šalotko in česen. In končno, lahki kremni sir deluje kot čar v omaki, zaradi česar je bogatejši in žametnejši.
Sestavine:
Kilogram puranjih prsi (sesekljan)
1/4 žličke sol
1/4 žličke mleti črni poper
1/3 skodelice mletih mandljev (moka)
3 žličke olivno olje
1 sesekljana šalotka
2 stroka česna, mleto
1/2 skodelice suhega belega vina
1 skodelica piščančje zaloge
2 žlici žlici l. limonin sok
30 gramov kremnega sira
2 žlici žlici l. kapre
2 žlici žlici l. sesekljan svež peteršilj
Tanko narezani limonini klini za okras
Navodila:
- Narezanega purana na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Mandljevo moko položite v široko, plitvo skledo. Meso na vsaki strani potopite v mandljevo moko.
- V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlički oljčnega olja. Dodajte purana in kuhajte do mehkega, približno 3 minute na vsaki strani. Kuhano meso prestavimo na krožnik.
- V ponev dodajte preostalo žličko oljčnega olja in med nenehnim mešanjem pražite sesekljano šalotko in česen 45 sekund. Prilijemo vino in zavremo, kuhamo približno 2 minuti. Nato vlijemo piščančjo juho in ponovno zavremo, kuhamo 2 minuti. Dodajte limonin sok. Kremni sir premešajte do gladke mase in položite v omako. Prenesite iz ponve v posodo.
- V isto ponev damo pripravljeno puranje meso, prelijemo z omako, na vrh dodamo kapre, svež peteršilj in rezine limone.
