Masleno testo je univerzalno. Iz nje se pečejo pite, žemljice, vrečke, sirnice, pletenice, velikonočne pogače. En recept, in koliko jedi! Cela družina bo navdušena nad žemljicami z različnimi nadevi in različnimi oblikami.
-500 mililitrov mleka
-1 kilogram moke
-4 jajca
-150 gramov sladkorja
-12 gramov suhega kvasa
-100 mililitrov sončničnega olja
-valinin
-100 gramov rozin
200 gramov skute, 100 gramov sladkorja, 1 jajce.
300 gramov posušenih jabolk, sladkor po okusu.
100 gramov maka, 100 gramov sladkorja.
1. Segrejte mleko, dodajte kvas in 300 gramov moke. Oblekli smo 20 minut, prekriti z brisačo. Medtem ko se testo dvigne, z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in vanilijo, da postanejo puhasta. Dodajte sončnično olje, pretepite. Nastalo maso vlijemo v vzhajano testo, dodamo moko in zamesimo testo. Testo se ne sme držati rok, a tudi tesno ne sme priti ven. Testo pustite približno dve uri na toplem.
2. Medtem ko naše testo počiva, začnimo s polnjenjem.
Za nadev iz skute zmešamo skuto, sladkor, jajce in stepemo z mešalnikom.
Za jabolčni nadev suha jabolka skuhamo do mehkega. Dajemo jih v cedilo, tako da je odvečna tekočina stekla. Ko se jabolka ohladijo, jih pomaknemo v mlin za meso. Nastali masi dodajte sladkor po okusu.
3. Testo je vzhajalo, ga postavimo na mizo in dobro pregnetemo. Odrežite kos, ostalo pokrijte z brisačo.
4. Za žemljice s skuto razvaljamo tanko plast testa. Skutin nadev razporedimo in ga enakomerno porazdelimo po površini testa. Zvitek zvijemo, narežemo na koščke.
5. Za žemljice z jabolkom testo narežemo na majhne koščke in razvaljamo tanke pogače. Na sredino testa položite nekaj žličk nadeva. Z enega roba prebodemo luknjo in vanj raztegnemo drugi rob testa.
6. Razvaljajte majhne koščke za žemljice iz testa z makom. Na polovico nalijte žličko maka in pol žličke sladkorja. Drugo polovico obdelovanca narežemo na trakove. Bagel iz polovice zvijte z makom in ga pokrijte s trakovi.
7. V preostalo testo vmešajte rozine. Testo razvaljamo v džep in ga zvijemo v obliki polža.
Žemlje pečemo v pečici pri 180 °, predhodno jih namažemo z jajčkom. Končane žemljice po 25-30 minutah postanejo zlato rjave.
S takim testom lahko eksperimentirate z različnimi nadevi, na primer s svežimi jagodami, kondenziranim mlekom, čokoladno pasto, marmelado. In brez dodajanja sladkorja v testo in uporabe nesladkanih nadevov lahko pečete pite.
