Piščančji chahan je precej priljubljena jed s Kitajske. Od tradicionalnega riža se razlikuje po obilici sestavin in okusnem okusu. Glede na to je pomembno, da med kuhanjem piščančjih prsi ne poskušate preveč posušiti. Nihče ne bo ostal ravnodušen do te čudovite kitajske jedi.
Sestavine:
- poper - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec;
- sladkor - 1/2 čajne žličke;
- sojina omaka - 2 žlici;
- zeleni fižol - 200 g;
- rdeča paprika - 1 kos;
- ingver - 1 čajna žlička;
- zelena čebula - 2 kos;
- jajce - 2 kos;
- piščančji file - 2 kos;
- riž - 1 skodelica.
Priprava:
Najprej morate zavreti riž. Če želite to narediti, žito nalijte v ponev in ga večkrat temeljito sperite. Posledično mora biti voda bistra. Končni nivo vode pred kuhanjem mora biti dva prsta višji od riža. Kuhanje traja približno 7 minut.
Nato ponev odstranite z ognja in jo 15 minut držite pod zaprtim pokrovom, da riž bolje napolni. Medtem filete sperite v hladni tekoči vodi in narežite na majhne koščke. Če želite, jih lahko premagate s posebnim kladivom.
Pogrejte ponev z rastlinskim oljem brez vonja. Pripravljene fileje prepražimo na obeh straneh. Na koncu potresemo s poprom in soljo po okusu. Meso damo na čisti krožnik, dodamo ingver in zeleno čebulo, vse rahlo premešamo.
Zdaj na ponvi prepražimo kuhan riž, na kocke narezano papriko in fižol. Pražite nekaj minut, ne da bi se s tem postopkom zanesti. 3-5 minut bo dovolj. Zmes damo na krožnik z mesom.
Piščančja jajca stepemo z žlico vode. Jajčno maso damo v ponev in med nenehnim mešanjem z leseno ali silikonsko lopatico pražimo na olju. Jajcem v ponvi dodajte rahlo ohlajen riž, zelenjavo, piščanca. Kuhamo 3 minute z malo sojine omake in sladkorja. Riž mora biti drobljiv, rahlo ocvrt, rumenkast iz sojine omake.
Čahan s piščancem položite v porcijske skodelice na solato in okrasite s svežimi zelišči. Lahko potresete na primer z ocvrtimi sezamovimi semeni in vroče postrežete z mlekom.
