Profiteroli so okusna sladica, a znano poslastico si lahko predstavljamo kot predjed. Izvirno, zanimivo in neverjetno okusno.
Potrebno je
- Za test.
- - 250 ml mleka ali vode,
- - 200 gramov moke,
- - 100 gramov masla,
- - 6 jajc,
- - 50 gramov drobno naribanega sira (bofor, parmezan ali gruver),
- - pol žličke soli.
- Za polnjenje.
- - 200 gramov dimljenega lososa,
- - 200 ml težke smetane,
- - 20 ml viskija (lahko tudi brez njega - po okusu),
- - majhen kup čebule sibulet.
Navodila
Korak 1
V majhno ponev vlijemo mleko, dodamo maslo, nariban sir in sol. Dajte srednje močan ogenj in po vrenju ogenj zmanjšajte na minimum, nato previdno dodajte 200 gramov moke (po možnosti vnaprej presejano), mešanico neprestano mešajte z leseno lopatico. Stepite dve jajci, premešajte, dokler ni gladka. Nato postopoma dodajajte preostala jajca, med vsakim dodajanjem dobro pregnetemo testo. Končano testo mora postati sijoče, kot gosta kisla smetana. Testo pustimo ob strani, da se ohladi.
2. korak
Na pekač položite list pergamenta, na katerega s pomočjo slaščičarske brizge (lahko uporabite navadno vrečko) na razdalji 3-4 cm drug od drugega položite kroglice testa v velikosti oreha. Postavite v ogreto pečico (180 stopinj) za 25-30 minut (v tem času ne odpirajte vrat pečice). Končane profiterole pokrijemo z brisačo in ohladimo.
3. korak
Medtem ko se profiteroli ohladijo, pripravite nadev.
Za polnjenje. Rezino dimljenega lososa (200 gramov) narežemo na majhne koščke, damo v mešalnik, dodamo smetano, viski in sesekljamo do gladke mase. Profiterole prerežite na polovico. Napolnite polovico profiterolov z nastalo lososovo kremo, pokrijte z drugo. Za dekoracijo uporabite lok sibulet, koper, limono ali katero koli drugo dekoracijo.
