Težko je verjeti, toda najljubši "Medovik" je starodobnik med slaščičarstvom, ker je njegov recept znan že več kot dve stoletji. To tradicionalno rusko torto odlikuje nežen okus po medu in enostavnost priprave.
Sestavine, potrebne za peko klasične medene torte:
- 260-270 g moke;
- 270-280 g medu;
- 300 g maščobne kisle smetane;
- 4 jajca;
- 60-65 g sladkorja;
- 60-70 g slivovega olja;
- 70 g sladkorja v prahu;
- 1 nepopolna žlička sode bikarbone.
Kuhanje "Medovik":
1. Najprej posodite posodo z medom v vodno kopel. Ko postane tekoče, na koščke dodajte maslo in občasno premešajte, stopite. To zmes pustite na štedilniku na majhnem ognju, dokler zmes ne postane svetlo rjava.
2. Z mešalnikom ali mešalnikom z veliko hitrostjo stepemo jajca in sladkor. Rezultat mora biti obsežna, gosta in bela masa.
3. Jajčno maso vlijemo postopoma v medeno maso, ki smo jo že odstranili s štedilnika. Snovi je treba mešati z nežnimi gibi z metlico od zgoraj navzdol.
4. Moko, pomešano s sodo bikarbono, med mešanjem z metlico presejemo v medeno-jajčno zmes.
5. Iz nastalega medenega testa boste morali speči 6 tankih okroglih tort. Približni premer medene pogače je približno 20 cm, debelina pa 2-3 mm. Iz preostalega testa morate speči tudi torto, prišla bo prav za posipanje.
6. Torte pečemo v ogreti pečici približno štiri minute na najvišji temperaturi. Morali bi postati rjavi, a vseeno mehki.
7. Pečene torte je treba ohladiti v hladilniku.
8. Medtem ko se pecivo ohlaja, je treba pripraviti kremo. Za to je potrebna dobra mešanica kisle smetane in sladkorja v prahu.
9. Ko se torte ohladijo in kisla smetana je pripravljena, lahko torto zberete. Prvo skorjo položimo s pečeno stranjo navzdol in premažemo s smetano. Vse ostale torte je treba zložiti obratno - s pečeno stranjo navzgor, prav tako obilno mazati s smetano.
10. Pecivo zmeljemo iz ostankov testa. Po vrhu in ob straneh potresemo z drobtinami "Medena torta". Takšna torta potrebuje dolgotrajno impregnacijo. Najbolje je, da ga pustite v hladilniku 22-24 ur.
