Presenetljivo, a res: zelje, polnjeno z mesom, so poznali že v stari Grčiji. Čeprav se danes številne države zavzemajo za zgodovinsko avtorstvo recepta. Polnjene zeljne zvitke imenujemo tudi nacionalne ukrajinske jedi, domačo rusko in celo belorusko, litovsko in poljsko kuhinjo. Na splošno je rodovina zeljnih zvitkov turška "dolma", ki se je v kuharskih knjigah pojavila že v 14. in 15. stoletju. Kako kuhati polnjene zeljne zvitke v pečici?
Potrebno je
- - glava zelja - 1 kos. (1,5-1,8 kg)
- - govedina - 1 kg
- - dolgozrnat riž - 330 g
- - korenje - 1 kos.
- - čebula - 2 kos.
- - rastlinsko olje - 30 ml
- - kisla smetana - 100 g
- - začimbe za meso
- - paradižnikova mezga - 50 g
- - sol
- - mleti poper
- - zelenica - 1 šopek
Navodila
Korak 1
Operite belo zelje in mešajte v vreli vodi 3-4 minute. Ločite liste in z nožem odstranite tesna mesta na listih.
2. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. Na hitro in rahlo prepražimo v ponvi in odstavimo, da se ohladi. Kuhajte riž do polovice kuhanega v vodi s soljo. Zmešajte glavne sestavine nadeva za zeljne zvitke: riž, čebulo, sol in poper.
3. korak
Nadev zavijte v zeljne liste kot običajno. Zeljne zvitke položite v stekleno posodo, ki ni primerna za pečico, in dodajte oprano in sesekljano zelenico.
4. korak
Zmešajte paradižnikovo mezgo in kislo smetano, dodajte malo soli in dodajte vodo za približno pol kozarca. Omako vlijemo v pekač na razprostrene zeljne zvitke in kot pokrov zavijemo po vrhu s folijo.
5. korak
Kuhajte zelje v pečici 1-1,5 ure pri temperaturi 180 ° C. Pred kuhanjem odstranite folijo iz pločevine za 10 minut in pustite, da zgornja plast v pečici rahlo porjavi.
6. korak
Gotove zeljne zvitke iz pečice postrezite na mizi v pekaču ali v porcijah na krožnikih.
