Solata iz rdeče pese je za mnoge družine kulinarična tradicija. Pogosto so pripravljeni za družinske večerje in praznike. Zato vam predstavljamo zelo praznično različico tradicionalne solate s peso, mehko skuto in česnom.
Sestavine:
- 2 majhni pesi;
- 1 ščepec sladke paprike, suh rožmarin, suha meta;
- 2 žlički gorčice;
- sončnično olje;
- 5 rezin bagete;
- 3 listi solate;
- 1 gost orehov (oluščen);
- 1 strok česna;
- 1 zavitek skute 0%;
Priprava:
- Operite obe pesi, posušite s papirnatimi brisačami, postavite v pečico in pecite do mehkega. Nato vzamemo iz pečice, ohladimo, olupimo in narežemo na tanke obročke.
- Gorčico damo v široko posodo (za kisanje pese), nalijemo olje, dodamo posušeno meto, suh rožmarin, sladko papriko, črni poper in sol. Mešajte, dokler ni gladko. Ta začinjena masa bo marinada za peso.
- V marinado damo kolobarje rdeče pese, vse skupaj še enkrat premešamo in pustimo, da se marinira 10 do 24 ur. Najbolje je, da marinirate en dan, potem bo pesa zelo okusna.
- Po enem dnevu vložene kolobarje pese damo v cedilo (sito) in pustimo stati 10-15 minut, da odteče odvečna tekočina.
- Oreščke zmeljemo v drobtine, liste solate operemo in posušimo, rezine bagete posušimo v pečici.
- Skuto damo na krožnik in z vilicami pretlačimo do gladke mase. Česen s pomočjo česnove posode nasekljamo in dodamo v skuto. Tja nalijte 1 žlico olja "rdeče pese", vse zmeljemo, dokler ni gladko.
- Vzemite krožnik in nanj položite kulinarični prstan.
- V kolobar položite peso v plasteh, nato skuto, spet peso in spet skuto. Namestite se na vrh obroča. Po tem odstranite obroč in oblikovano solato potresemo z drobtinami oreščkov, okrasimo z listi zelene solate in krekerji z bagetami. Postrezite s svežo zelenjavo in vašo najljubšo prilogo.
- Upoštevajte, da se solata ne sme izkazati za en krožnik, ampak vsaj za dva. Zato bo treba postopek oblikovanja ponoviti. Če ni kulinaričnega obroča, lahko vzamete samo skledo za solato.
