Postrv je okusna in nežna riba, ki se uporablja pri pripravi številnih jedi. In te jedi se praviloma izkažejo za rafinirane in nenavadne. Postrv, pripravljena po tem receptu, se izkaže sočna in se stopi v ustih, originalni kremasti nadev pa poudari njen okus.
Sestavine:
- 1 velika postrv (težka 1 kg);
- 4 žličke hrena;
- 1 žlica sojine omake
- 3 vejice svežega kopra;
- sok iz 1 limone;
- ½ žlica posušenega rožmarina
- 4 žlice 35% smetane;
- sol in črni poper.
Priprava:
- Trup postrvi očistite z lusk in škrge, črevesje, temeljito operite tako znotraj kot zunaj. Nato na eni strani naredite plitke reze po trupu.
- Pripravljeno trup damo v poljubno široko posodo, prelijemo z limoninim sokom, pustimo stati 20 minut.
- Po tem času odstranite ribe iz posode in jih prenesite na desko, podrgnite s poprom znotraj in zunaj.
- Kose postrvi tesno napolnite z 2 žličkama hrena in koper položite v trebuh.
- Kremo in preostali hren damo v globok krožnik, premešamo do gladke mase.
- Polnjeno postrv damo v ponev, vlijemo kremasto maso, pokrijemo z rožmarinom in začinimo s sojino omako.
- Ponev pokrijemo in postavimo na štedilnik. Vklopite najmanjši ogenj in ribe kuhajte 10-15 minut, nato izklopite ogenj in postrvi pustite četrt ure pod zaprtim pokrovom.
- Medtem lahko mladi krompir olupite in skuhate, dokler se ne zmehča. Začinimo ga z oljem, soljo in drobno sesekljanim svežim koprom.
- Končno postrv v smetani s hrenom odstranimo s štedilnika, solimo po okusu in damo na posodo. Okrasite s svežimi rezinami kumar, limoninimi klini, vejicami kopra, majhnimi svežimi paradižniki. Postrežemo s kuhanim mladim krompirjem in kruhom.
