Rastlinske marinade lahko uporabimo kot prilogo ali kot samostojno jed. Odlikuje jih izviren okus, zahvaljujoč začimbam, vključenim v njihovo sestavo. Ponujam enega izmed mnogih receptov za mariniranje pese.
Potrebno je
- - velika pesa - 5 kosov;
- - 3 kos. vložene kumare;
- - 2 hrenovi korenini;
- - 3 kos. lovorjev list;
- - 1 šopek peteršilja ali kopra;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 1 žlica granuliranega sladkorja;
- - 2 žlici kisa 3%;
- - 4 začimbni popki nageljnovih žbic;
- - sol in mleti črni poper - po okusu.
Navodila
Korak 1
Korenine hrena temeljito sperite v vodi, olupite in jih podrgnite na grob ribež. Vložene kumare olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. korak
Pesa se kuha do mehkega, nato ohladi in previdno olupi. Nato ga podrgnite na grob ribež ali narežite na trakove.
3. korak
Pripravljeni kis vlijemo v posodo za emajl in mu dodamo granulirani sladkor. Nastali mešanici dodamo sol, mleto papriko, nageljnove žbice in lovorjeve liste. Vse nežno premešajte.
4. korak
Zmes dajte na majhen ogenj in jo zavrite, nato pa jo filtrirajte z gazo ali posebnim cedilom.
5. korak
Z marinado nalijte peso, dodajte hren, vse temeljito premešajte in postavite eno uro na stran.
6. korak
V tem času se zelenica opere in drobno seseklja. Sčasoma peso napolnite z rastlinskim oljem, dodajte tam vložene kumare, premešajte in okrasite na vrhu sesekljana zelišča.
