Jezik s kislo smetano in hrenom je klasična kombinacija okusov in arom. Ta jed se izkaže za zelo nasitno in sočno, dobro jo je kuhati na hladnem, peči v pravi pečici. Kot osnova za mastni nežen jezik so primerne kaše s kuhano zelenjavo ali gobami, ki so dobro namočene v sokovih drobovine, krompirjevih palačinkah ali pireju.
Potrebno je
- - goveji jezik;
- - 5-6 gomoljev krompirja;
- - poper v zrnu;
- - lovorjev list;
- - sol;
- - kup peteršilja (koper)
- Za omako:
- - 300-400 ml kisle smetane;
- - čajna žlička medu;
- - 100 g hrena;
- - 2 korenčka;
- - čebulice;
- - žlica moke;
- - rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Očistite jezik s strganjem površine z nožem z grobimi vlakni. Najprej lahko namočite in ko je meso mehko, olupite.
2. korak
V lonec nalijemo vodo, položimo jezik in zavremo. Po odstranitvi pene solimo, dodamo poper v zrnu, lovorjev list.
3. korak
Odstranite kožo z nožem s kuhanega jezika, dokler ga ne skuhate, predhodno ohladite pod tekočo vodo.
4. korak
Odložite jezik s pokrovom, da se ne izsuši. Krompir iz jakne skuhamo v slani vodi z zelišči, nato odcedimo in odstranimo zelišča.
5. korak
Medtem ko se krompir hladi, pripravimo omako. Olupljeno korenje in čebulo nasekljamo.
6. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Po cvrtju zelenjave do mehkega dodajte moko in segrevajte 1-2 minuti.
7. korak
V zelenjavo dodajte kislo smetano, segrevajte 3-4 minute pred vrenjem. Nato dajte med, sesekljan hren, premešajte.
8. korak
Nadaljujte s kuhanjem, dokler ne zavre, nato ga odstranite z ognja in ohladite. Jezik prerežite čez vlakna na rezine 1-1,5 cm.
9. korak
Krompir nasekljamo na približno 1,5 cm debele rezine, krompir damo v namaščen pekač.
10. korak
Po vrhu razporedimo rezine jezika, potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom. Jed prelijemo z omako.
11. korak
Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 10-15 minut.
