Začinjen in sočen piščanec v kokosovi omaki je avstralska jed, ki jo lahko pripravimo tudi tukaj, na voljo so piščanec, ingver, zelišča, standardni nabor zelenjave in kokosovo mleko.
Sestavine:
- 1 cel piščanec;
- 1 šopek svežega koriandra ali peteršilja
- 1 sladka rdeča paprika;
- 8 strokov česna;
- 200 ml kokosovega mleka;
- 5 g masla;
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 rdeča čebula;
- 3 žlice svežega ingverja
- ½ žlička čili popra.
Priprava:
- V ponev vlijemo olivno olje in vržemo maslo, vse postavimo na ogenj, premešamo in močno segrevamo.
- Piščanca sperite pod tekočo vodo, nato pa z njega previdno odstranite greben.
- Pripravljeno trup naribamo s poprom in soljo, damo v olje in dobro prepražimo na obeh straneh.
- V tem času morate pripraviti vse ostale sestavine. Olupite, sperite, nasekljajte in v mešalnik položite čebulo, česen, ingver in papriko. K temu dodamo čili poper in opran cilantro. Vse ubijemo, dokler ne prilepi majhnih koščkov.
- Upoštevajte, da recept za čili poper zahteva le ½ dela čajne žličke, vendar je to, če bodo jed jedli otroci. Pri odraslih lahko količino popra občutno povečamo s poudarkom na lastnih okusnih željah.
- Ocvrto trup za nekaj časa damo na poljuben krožnik. In dajte rastlinsko pasto v piščančje olje, premešajte in segrejte. Nato v zelenjavno omako vlijemo kokosovo mleko, vse premešamo in nadaljujemo s segrevanjem.
- Piščanca položimo v kokosovo omako, prelijemo z isto omako z vseh možnih strani in dušimo približno 45 minut z zaprtim pokrovom, občasno obračamo in omako še enkrat prelijemo. Med kuhanjem bo ocvrta trup iz omake vzela neprekosljivo aromo, neverjetno sočnost in začinjen okus.
- Izključite končnega pikantnega piščanca in ga pokrito pustite 5-10 minut, da malo počiva. Nato odstranite iz omake, prenesite v posodo, ponovno prelijte z omako in postrezite s svojo najljubšo prilogo. Upoštevajte, da je kuhana koruza kot priloga popolna. A to še ne pomeni, da tradicionalne priloge ne bodo delovale. Za tega piščanca lahko skuhate testenine in krompir ter svojo najljubšo solato iz sveže zelenjave.
