Ječmen ni zelo priljubljen pri pripravi jedi, saj zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Vendar pa lahko iz nje skuhate veliko okusnih in zdravih jedi, poleg tega pa ječmen velja za zrno lepote in zdravja.
Biserni ječmen vsebuje ogromno makro - in mikroelementov, aminokislin, potrebnih za telo, pa tudi vseh vitaminov B v bisernem ječmenu. 100 gramov izdelka vsebuje kar 37 g beljakovin in težko prebavljive ogljikove hidrate, vlaknin in praktično brez škroba.
Že dolgo lahko govorimo o pozitivnem učinku bisernega ječmena na telo: ima ovojni, spazmolitični, antibakterijski in blagi odvajalni in diuretični učinek. Ječmenova kaša je potrebna pri boleznih prebavnega sistema, obdaja stene želodca, zapolnjuje razpoke ob prisotnosti erozije, ulceroznega vnetja in čisti celotno črevesje ter izboljša absorpcijo hranil. Nikotinska kislina, ki je del izdelka, uravnava raven holesterola v krvi in blagodejno vpliva tudi na delovanje živčnega sistema.
Ječmenova kaša, ki jo zaužijemo za zajtrk dva do trikrat na teden, pomaga pri obvladovanju zaprtja. Pri doječih ženskah izboljša kakovost in količino mleka, pri starejših upočasni staranje.
Ječmen je nepogrešljiv za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, ker ni zastonj vključen v prehrano športnikov in vojaškega osebja.
Težko je preceniti prednosti ječmenovih jedi za lepo polovico človeštva. Lizin, ki ga vsebuje ta žitarica, spodbuja povečano proizvodnjo kolagena, kar koži pomaga, da ostane čvrsta in sijoča, krepi lase, zobe in nohte.
Ljudje, ki pazijo na svojo težo, uporabljajo tudi ječmen: z nizko kalorično vsebnostjo telo nasiči s skoraj vsemi potrebnimi hranili in tudi dolgo časa ustvarja občutek sitosti.
Občasna uporaba ječmenovih jedi pri nosečnicah pomaga pri premagovanju pomanjkanja vitaminov in nadomestitvi pomanjkanja elementov v sledovih, saj ječmen vsebuje: magnezij, kalij, železo, cink, selen, fosfor in še veliko več.
Tudi ječmene jedi bodo koristne za diabetike, saj lahko uravnava raven sladkorja v krvi, presnovne procese in zmanjšuje količino slabega holesterola.
Med poslabšanjem bolezni želodca in črevesja se ne smete zanositi z ječmenovimi jedmi, saj lahko težko prebavljive vlaknine poslabšajo položaj. Stopnja porabe ječmenove kaše ne presega 300 gramov na dan.
