Miniaturne francoske torte z biskvitom enake velikosti, vendar z različnimi nadevi - preprosta in za vsakogar koristna možnost sladice za samopostrežno mizo. Piškote lahko pečemo vnaprej in jih zamrznemo, na dan postrežbe pa odmrznemo, narežemo in nadevamo.
Potrebno je
- Za piškote:
- - 175 g masla;
- - 175 g sladkorja;
- - 3 jajca;
- - 175 g moke;
- - 1,5 čajne žličke pecilnega praška.
- Za kremo:
- - čokoladna pasta;
- - 75 ml smetane;
- - 0,5 pomarančne lupine.
- Za limonino kurdo:
- - 1 limona;
- - 1 jajce;
- - 50 g sladkorja;
- - 10-15 g masla.
- Za dekoracijo:
- - pomarančna lupina;
- - kivi;
- - mascarpone (kremni sir);
- - jagode;
- - sladkor v prahu (za prašenje).
Navodila
Korak 1
V globoko posodo damo zmehčano maslo, ga narežemo na kocke, dodamo sladkor. Dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom, dodamo jajca. Temeljito premagajte z mešalnikom ali dobro podrgnite z leseno žlico, dokler ne nastane homogeno testo.
2. korak
Pripravite 6 silikonskih kalupov za visoke tartlete. Kalupe položite na kovinski pekač. Polovico testa razporedite v kalupe tako, da površino poravnate z lopatico.
3. korak
Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. Ko so piškoti zlati in pomlajeni pod prsti, so pripravljeni.
4. korak
Pečene izdelke 15 minut hladite v ponvi, nato jih položite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladijo. Iz preostalega testa spečemo drugo serijo piškotov. Skupaj bo 12 kosov.
5. korak
Pripravite limonin kurd. Lahka jajčno-limonina krema je pripravljena po tehnologiji navadne kreme, v njeni strukturi mleko nadomestimo z limono ali katerim koli citrusovim sokom. Okus smetane se lahko glede na količino limon izkaže za bolj ali manj kiselkast, zato je treba sok razredčiti z mandarino ali pomarančnim sokom.
6. korak
Vtrite limonino lupinico in združite s sladkorjem. Naredite limonin sok in vlijte v mešanico sladkorja. Stepite malo jajca (brez pene), dodajte limonini masi. Pustite sedeti 30 minut, da lupina prenese svoj šopek.
7. korak
Zmes filtrirajte, da ločite lupino in podmerjene beljakovinske delce, da preprečite pojav belih kosmičev pri segrevanju. Napeto raztopino vlijemo v ponev, dodamo zmehčano maslo in med rednim mešanjem kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti.
8. korak
Ohlajene piškote vodoravno prerežemo na pol. Spodnje polovice petit-fourov z nožem z lopatico namažite z nadevom po svoji izbiri: čokoladna pasta, limonina skuta ali mascarpone.
9. korak
Gobasti piškoti s čokoladnim namazom s stepeno smetano in lupinico, na limonino skuto namažemo rezine kivija, na mascarpone pa rezine jagod v obliki pahljače.
10. korak
Če želite to narediti, vzemite jagodičje za pecelj in ga položite na desko. Naredite vzdolžne reze, začnite tik pod steblom in nadaljujte do samega konca jagode. S prsti pritisnite na jagodičja in plošče se bodo razpršile v obliki ventilatorja.
11. korak
Pokrijte zgornje polovice peciva, potresite s sladkorjem v prahu, okrasite s celimi jagodami, rezinami kivija, limonino lupinico.
