V Franciji veliko jedi pripravljajo s čebulo. Poleg tega se ne uporablja kot začimba, temveč kot glavna sestavina. Za pripravo pite s čebulo ne traja dolgo, njen okus pa vas bo prijetno presenetil.
Priprava testa
Za pripravo testa pripravite kislo smetano, margarino, čajno sodo, kis (9%), moko. 100 gramov margarine je treba stopiti v parni kopeli. Nato dodajte 2 žlici kisle smetane in 1/3 čajne žličke sode bikarbone, potem ko jo ugasnete v kisu. Po tem nežno mešajte počasi dodajte en kozarec moke. Hitro testo s čebulno pito je zdaj pripravljeno. Rahlo naj se ohladi, zato ga za 10-15 minut shranite v hladilnik.
Kuhanje čebulnega nadeva
1 kg čebule je treba oprati, olupiti in narezati na srednje velike polkroge (debeline 0,5-0,7 cm). Nato v globoko ponev vlijemo 1 žlico rastlinskega (sončničnega) olja in na zmernem ognju 10-15 minut dušimo polkrožne čebule. Tako naj postanejo mehki in pregledni. Solite jih malo.
Iz pripravljenega testa razvaljamo tanko pogačo, debelo 1-1,5 cm, Ponev ali poseben pekač namažemo z maslom. Testo razporedimo tako, da lahko pozneje naredimo stranice za nadev. Poravnajte z rokami.
Na testo položimo čebulni nadev. 200 gramov kisle smetane z mešalnikom dobro zmešajte z 2 jajcema. Z mešanico prelijemo čebulni nadev.
Pečico segrejte na 200-220 stopinj. Čebulno pito pečemo 20-30 minut. Pred serviranjem ga ohladite. Pito ponudimo porcijsko vsakemu gostu, potem ko jo okrasimo s svežimi zelišči.
Kot nadev lahko poleg čebule uporabite klobase z nizko vsebnostjo maščob, kuhano meso ali piščančje prsi, narezane na majhne kocke. Pikantnost piti dodajo tudi začimbe in zelišča, kot so origano, kumina, vodna kreša ali pražena sezamova semena. Dober tek!
