Naučite se kuhati gobjo obaro hitro in enostavno. Triki priprave gob različnih sort za kuhanje. Koraki po korakih z mesom, zelenjavo, okrašeni z barvitimi fotografijami.
Gobe so koristen izdelek, ki nam ga daje narava in je nasičen z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Imajo uravnoteženo sestavo koristnih sestavin, hkrati pa precej absorbirajo vodo. Gobe se uporabljajo za pripravo okusnih, pustih in dietnih obrokov. Vendar morate biti previdni - vsebujejo fungin, ki obremenjuje jetra. Zato je priporočljivo, da darila narave uporabljate največ enkrat ali dvakrat na teden. Gobe ocvrte, nasoljene in celo polnjene. Kljub temu je klasična metoda priprave gob v ruski kuhinji enolončnica.
Priprava izdelka na spajkanje
Upoštevajte, da jurčki niso primerni za dušenje, bolje jih je marinirati za zimo. Bolje je uporabiti jurčke, lisičke, šampinjone. Priprava gob za kuhanje je odvisna od tega, ali ste jih nabrali sami ali ste jih kupili. V prvem primeru bo obdelava trajala nekoliko dlje.
Nekaj nasvetov o tem:
- obdelavo nabranih gob je treba opraviti takoj, čim prej;
- če so v izdelku črvi, ga morate 2 uri držati v slani raztopini;
- da bi se izognili črnjenju gob, jih je priporočljivo pred kuhanjem pustiti v hladni fiziološki raztopini z dodatkom ščepca citronske kisline;
- šampinjone lahko pustite neolupljene, odstranite umazanijo, temeljito sperite kape in noge;
- odstranite kožo, ki pokriva noge, iz jurčkov, jurčkov, jurčkov;
- smrčke in lisičke pred dušenjem je priporočljivo kuhati v fiziološki raztopini 10-15 minut.
Gobe, ki imajo pokrovček s krožniki, je treba predhodno namočiti in prevreti. Šele po tem lahko začnete dušiti izdelek. Če so pretirano vlažne, jih posušite s papirnato brisačo, da bo jed boljšega okusa. Za dušenje je bolje uporabiti rafinirano olje, lahko oljčno olje.
Borovik - neprekosljiv okus
Goba iz jurčkov je neverjetnega okusa in jo lahko kuhamo brez dodajanja mesa ali drugih sestavin. Edino, kar lahko izboljša in dopolni okus dušenih jurčkov, sta kisla smetana in maslo.
Potrebne sestavine za ta recept:
- jurčki - 500 g;
- kisla smetana - 125 g;
- moka - 1 žlica. l.;
- čebula - 100 g;
- maslo 30 g;
- začimbe in zelišča kopra.
Da gobe ne nasičijo odvečne vlage, jih je treba le sprati pod pipo. Zato je zaželeno, da v notranjosti ni črvov. Vrganje ni treba drobno sesekljati, njegovi kosi morajo biti dovolj veliki. Vzamemo jed z debelimi stenami in na dno damo pripravljene gobe, dodamo maslo, sesekljano čebulo na pol obroče in dušimo, dokler vlaga ne izhlapi. Malo pred tem trenutkom je treba gobe nasoliti.
Moki dodajte kislo smetano, jih premešajte in pošljite nastalo omako v skledo z gobami, še naprej dušite še pet minut. Zdaj ga lahko postrežete na mizo.
Gobe in piščanec - popoln tandem
Za to jed boste potrebovali 125 g šampinjonov, dobili boste 4 porcije. Preostale sestavine:
- piščančje prsi ali file - 125 g;
- piščančja juha - 70 ml.;
- čebula - 45 g;
- sladka paprika - 50 g;
- paradižnikov sok - 100 ml.;
- suho vino - 50 ml.;
- česen - 1 strok.
Rastlinsko olje se uporablja tudi približno dve žlici. Na njem prepražimo piščančji file ali prsi, narezane na porcije. Za to je priporočljivo uporabiti ponev z visokimi stranicami ali ponev. Po cvrtju se na površini mesa oblikuje apetizirana skorjica.
Medtem ko piščanec kuha, morate šampinjone narezati na tanke rezine, čebule na pol obroče, papriko na kocke. Zlatega piščanca bo treba za kratek čas odstraniti, namesto njega pa poslati sesekljane gobe in zelenjavo. Kuhati jih je treba do mehkega, nato pa česen dodamo z majhnimi kosi.
Zdaj lahko ocvrto meso vrnete, vse prelijete z juho in dodate paradižnikov sok. Mimogrede, slednje lahko nadomestimo z razredčeno paradižnikovo pasto. Nato so na vrsti vino, začimbe, sol, črni poper, bazilika. Ljubitelji lahko dodajo pekočo rdečo papriko. Vse sestavine so na svojem mestu, zdaj lahko vse pustite, dokler ni kuhano. To običajno traja pol ure, nato pa je jed pripravljena za uživanje.
Dušite v počasnem štedilniku
Naši predniki so za dušenje gob uporabljali glinen lonec, ki so ga postavili v peč. Danes se v te namene uporabljajo tehnološke naprave, kot je multivark. Izkaže se, da jed ni nič manj okusna, aromatična, bogata. Za delo vzemite jurčke 160 gramov.
Kaj še potrebujemo za pripravo 4 obrokov hrane:
- svinjina - 200 g;
- krompir, toliko kot gobe - 160 g;
- čebula - 70 g;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- česen - strok;
- suho vino - 70 ml.
Najprej pripravimo vse izdelke. Svinjino olupite, operite, narežite na srednje velike kocke. Olupljen krompir narežemo na koščke, nekoliko večje od mesa. Čebulo narežemo na kocke, česen nasekljamo. Vse je pripravljeno, lahko začnete in najprej morate meso prepražiti. Če želite to narediti, nastavite ustrezen način in v posodo nalijte olje. Po segrevanju pošljemo svinjino, da se cvre 10 minut. Kot rezultat tega postopka je treba pridobiti koščke, ki so rjavi po celotni površini, za kar jih je treba med cvrtjem zmešati.
Potem dve do tri minute še vedno dušite meso, dodajte česen in čebulo. Za tem pridejo na vrsto gobe in vino. Kuhajte z njimi, dokler vsa voda ne izpari. Zdaj nalijte krompir v skledo, paradižnikovo pasto razredčite z juho in jo pošljite tja, vse solite. Na multivarku nastavite program "Gašenje" in čas je 40 minut. Končano jed dopolnimo s sesekljano zeleno čebulo.
Postna jed - gobe z zelenjavo
Vegetarijanci ali ljudje, ki se postijo, meso izločijo iz prehrane. Da boste dobili dovolj in ne boste spremenili svojih načel, lahko skuhate pusto jed na osnovi gob. Vzamemo 300 g šampinjonov ali majhnih ostrig in enako količino jajčevcev.
Poleg tega potrebujete naslednje sestavine:
- sladka paprika - 200 g;
- korenje - 75 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 1 strok;
- voda - 50 ml.;
- peteršilj in začimbe po vaši izbiri.
Jajčevec ima grenkobo, ki jo je treba med postopkom priprave odstraniti. Če želite to narediti, zelenjavo narežemo, potresemo s soljo in pustimo, da se usede, tako da sok izstopa. Zdaj imamo čas za pripravo ostalih sestavin. Gobe narežemo na krožnike, debele 0,5-0,7 cm, poper narežemo na kocke, korenje oblikujemo v krogih.
Jajčevce je treba oprati iz sproščenega soka in jih poslati v ponev skupaj s sesekljano papriko in korenčkom. Pustimo, da duši približno pet minut, v tem času narežemo čebulo na majhne kocke in jo tudi damo v ponev. Po malo prepražimo vso zelenjavo, dodamo gobe in med občasnim mešanjem dušimo. Zdaj morate peteršilj in česen pripraviti tako, da jih nasekljate in zmešate. Potresemo jih po hrani v ponvi, napolnimo z vodo in dušimo pod pokrovom ter zmanjšamo ogenj. Na koncu kuhanja jed potresemo s soljo in vašimi najljubšimi začimbami.
Fižol in gobe - okusen duo
Jed, o kateri bomo nadalje razpravljali, je univerzalna, zaužijemo jo samostojno ali postrežemo kot prilogo. Zanj uporabljamo lisičke, ki nimajo tako toksičnega učinka na jetra in se uporabljajo celo pri hepatitisu.
Za 4 porcije potrebujete:
- gobe - 250 g;
- beli fižol - 100 g;
- kisla smetana - 100 g;
- zelena čebula in druga zelenica.
12 ur pred pripravo jedi morate fižol namočiti. To bo pospešilo proces vrenja stročnic. Po določenem času se voda, v kateri se je fižol namočil, odcedi in kuha v drugi vodi. Tekočino morate naliti le rahlo prekrito površino stročnic in dolivati, ko voda zavre. Čas kuhanja fižola, dokler ni popolnoma kuhan, je približno 40-50 minut. Stročnice morate soliti na samem koncu kuhanja.
Pripravljene in posušene lisičke prerežemo na polovico ali jih pustimo nespremenjene, če so zelo majhne. V ponev ali enolončnico vlijemo olje in damo na ogenj. Ko se dobro segreje, damo gobe in popražimo, na koncu jih je treba tudi soliti. Ko so lisičke kuhane, dodamo kuhan fižol in kislo smetano. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se popolnoma ne kuha približno petnajst minut. Na koncu kuhanja zelišča nasekljajte in jih dajte v hrano. Mimogrede, če ne uporabljate kisle smetane, lahko posodo zaužijete med postom.
Gobe z zajčkom
Za tiste, ki ne štejejo kalorij, jedo meso in obožujejo obilno hrano, lahko v eni posodi skuhate gobe in zajca. Za to uporabimo 500 g lisičk, če jih želite, jih lahko nadomestite z gobami.
Potrebujete tudi naslednje sestavine:
- zajčja trup - 2-2, 5 kg;
- kisla smetana - 350 g;
- čebula - 150 g;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- pol limone;
- začimbe, začimbe po vaši presoji.
Pomembna stopnja priprave jedi je kisanje zajca. Upoštevajte, da če ni domač, ampak kupljen in ni znano o njegovi starosti in poreklu, je priporočljivo, da ga pred nekaj ur namočite v hladni vodi. Tako boste iz mesa odstranili morebitne neprijetne vonjave in okuse. In tako, da je mehak, je na koncu priporočljivo, da ga še 1 uro držite v peneči vodi.
Za marinado uporabljamo vodo z limoninim sokom, v katero je priporočljivo dati malo rožmarina. Nekateri zajca namočijo v suho vino, prav tako se izkaže, da je okusna pijača kakovostna. Po nekaj urah je treba vloženi izdelek vzeti ven in ga razrezati na porcije.
V ponev vlijemo rafinirano olje in damo na ogenj. Ko je dovolj vroč, česen zdrobimo z ravno stranjo noža in dodamo maslu. Po rahlem cvrtju ga odstranite, ni več potreben. Tako dobimo dišeče maslo, v katerem ocvremo koščke zajca. Ko dobijo čudovito zlato barvo, jo prestavite v ponev ali debelostensko ponev.
Najprej pa morate pripraviti čebulo, narezano na kocke in dušeno v olju, ki ostane po cvrtju mesa. Na koncu cvrtja se v ponev doda vino, po katerem nastala vlaga upari. To zmes dodamo tudi v zajčjo ponev. Na majhnem ognju naj ga duši eno uro.
Lisičke so običajno majhne, zato jih prerežemo na polovico in popražimo. Tam dodajte kislo smetano, najljubše začimbe, začimbe. Začinjena provansalska zelišča bodo dala poseben okus. To dišečo zmes dodamo zajcu, ki ga dušimo eno uro in damo v pečico, da se kuha še pol ure. V tem primeru morate zagotoviti, da meso ne ostane brez tekočine, po potrebi dodajte vodo ali juho. Recept je zasnovan za 8 porcij in traja v povprečju tri ure. Mimogrede, namesto kisle smetane lahko vzamete smetano, vendar bo vsebnost kalorij v jedi večja.
Gobe in mleto meso
Za ta preprost recept uporabimo 500 g mletega piščanca, kuhanega ali zmletega iz fileja. Prav tako boste potrebovali 350 g lisičk, korenja, čebule v poljubnem razmerju. Vse delamo v etapah. Najprej na grateru, tri korenje, sesekljamo čebulo na kocke in vse skupaj prepražimo na rastlinskem olju. Ko zelenjava dobi čudovito zlato barvo, ji dodajte mleto meso. Mimogrede, če to storite sami, uporabite nože z velikimi luknjami.
Po mešanju zelenjave in mletega mesa dodajte cele ali razpolovljene lisičke. Vse še enkrat premešajte, dodajte začimbe - sol, sesekljan črni poper. Vse sestavine pražimo ob občasnem mešanju 35-30 minut. Jed je pripravljena in jo lahko jeste sami ali pa ji kot prilogo uporabite špagete, kuhan krompir, ajdo.
Recepti s slikami vam bodo pomagali pri pripravi okusnih in zdravih obrokov. Zanje lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi posušene gobe. Tik pred uporabo jih najprej namočimo in prekuhamo. Dobre in uspešne jedi.
