Zamrznete lahko tako surove kot toplotno obdelane gobe. Če to storite v skladu s pravili, lahko pozimi iz njih skuhate dišečo gobovo enolončnico, dišečo juho, začinjeno pečenko v lončkih, najbolj občutljivo špansko omleto.
Splošna priporočila
Najpomembnejše pravilo je, da morajo biti gobe sveže za zamrzovanje! Mladi jurčki in jurčki, pa tudi russula, prašiči, gobe in volushki so primerni za zamrzovanje čez dan. Maslo in jurčke je treba obdelati takoj po zbiranju.
Za zamrzovanje je bolje vzeti majhne, močne in mlade osebke, po možnosti neprekinjene. Veliko je odvisno od zadnjih dveh parametrov - videz gob po odmrzovanju in njihov okus, zlasti aroma. Pred tem jih ni priporočljivo prati. Z njih se lahko otresete le listov, zemlje in drugih smeti. Gobe zlahka absorbirajo vodo, ki se, ko se zamrzne, spremeni v led.
Kako zamrzniti surove gobe
Gobe najlažje zamrznemo sveže in cele. Gobe z gobico pod pokrovčkom je treba zamrzniti samo sveže. Sem spadajo jurčki, beli in jurčki. Po kuhanju bodo postali preveč vodni in po odmrzovanju izgubili velik del okusa.
Da bi prihranili prostor v zamrzovalniku, je treba gobe predhodno narezati. Hkrati lahko najmanjše primerke zamrznemo cele, služili bodo kot dober okras številnim jedem. Res je, na začetku morajo biti močne, sicer gobe po odmrzovanju ne bodo ohranile svoje oblike.
Pripravljene gobe razporedimo na pladenj v tanki plasti in postavimo v zamrzovalnik za 12-15 ur. V tem času bi morali imeti čas, da zamrznejo. Temperatura v komori naj bo najvišja. Zamrznjene gobe položite v plastično vrečko in vrnite v zamrzovalnik pri normalni temperaturi.
Idealne gobe za zamrzovanje na ta način so gobe, jurčki, gozdne gobe, jurčki, lisičke.
Kako zamrzniti kuhane gobe
Ta način zamrzovanja je primeren za zdrobljene gobe, ki so izgubile svojo predstavitev, a okusne in sveže gobe. Kuhajte jih, ne dolgo - približno 5 minut. Gobe položite v cedilo in pustite, da voda odteče 30-50 minut. Po tem lahko gobe nekoliko iztisnemo ročno, da odstranimo nepotrebno vlago. Po tem jih je treba položiti v čisto posodo ali tesno vrečko in postaviti v zamrzovalnik.
Izračunajte število gob v posodi, tako da lahko za pripravo ene jedi uporabite eno vrečko ali posodo.
Ocvrte gobe lahko tudi zamrznete. Če želite to narediti, čiste gobe pražite v majhni količini rastlinskega olja 15-20 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi. Popolnoma ohlajene gobe razporedite v vrečke in zamrznite. Da pri cvrtju ne izgubijo neprimerljive arome in sladkega okusa, lahko gobe ocvrte na pekaču v pečici. Za takšno cvrtje niti olja ne potrebujete, saj bodo gobe kuhane v lastnem soku.
Gobe, zamrznjene po tej metodi, so idealne kot nadev za pite, pite, piščanca.
Kako dolgo lahko shranjujemo zamrznjene gobe
Zamrznjene gobe je treba hraniti pozimi pri -18 ° C. Njihov rok uporabnosti je največ eno leto. Po popolnem odmrzovanju gobe uporabite takoj in jih v nobenem primeru ne pustite za "kasneje" v hladilniku.
Kako pravilno odmrzniti gobe
Upoštevajte, da gob, tako kot vseh drugih izdelkov, ne smemo ponovno zamrzniti. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili vodeno, neokusno kašo.
Gobe počasi odtaljujte. Če želite to narediti, jih preprosto prestavite na spodnjo polico hladilnika in pustite 12-20 ur.
