Vložene gobe razveselijo ne samo želodec, ampak tudi oko. Popolnoma ohranijo svoj videz in so estetska dekoracija vsake mize. To je še posebej navdihujoče pozimi. Mnogo vrst gob je primernih za kisanje. To so jurčki, lisičke, medene agarice, šampinjoni, jurčki, ostrige, ryadovki, gobe aspen. Lahko jih kisamo ločeno ali pa jih naredimo v sortimentu.
Vložene gobe na dan. Okusno
To je klasičen in brezčasen recept.
Sestavine za 1-litrsko pločevinko:
- gobe - 700 g;
- čebula - 1 kos;
- morska sol - 1 žlica žlica;
- svež timijan - 2-3 veje;
- piment grah - 1,5 čajne žličke žlice;
- nageljnove žbice - 5-7 kosov;
- lovorjev list - 3 kos.;
- beli vinski kis - 1/3 skodelice;
- voda - 3/4 skodelice.
Gobe temeljito razvrstite in sperite v hladni vodi.
Čebulo drobno nasekljamo.
Vse sestavine razen timijana združite v loncu in marinado kuhajte 15 minut.
V tem času damo timijan na dno steriliziranega kozarca, ki ga lahko po okusu nadomestimo z različnimi zelišči ali njihovo kombinacijo. To so na primer lahko: bazilika, origano, majaron, listi zelene ali hrena, začini, peteršilj.
Rahlo ohlajene gobe vlijemo v kozarec, popolnoma ohladimo in zapremo pod najlonski pokrov.
Čez dan začnete jesti, en mesec so shranjeni v hladilniku.
Vložene lisičke s cimetom
Sestavine:
- lisičke - 1 kilogram;
- voda - 600 mililitrov;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- nageljnove žbice - 2 kosi;
- poper v zrnu - 4-5 kosov;
- cimet - 1 čajna žlička;
- kis - 1 čajna žlička.
Najprej lisičke za nekaj ur namočimo v vodi, nato speremo in odstranimo umazanijo in gozdne ostanke.
Zavremo malo v slani vodi, dokler gobe ne potonejo na dno, nato odcedimo v cedilu.
V ponev vlijemo 600 ml vode, dodamo sol, sladkor, cimet, zavremo.
Nato v vrelo vodo dodajte gobe in druge začimbe.
Ta sestava naj vre še 10 minut, nato ji je treba dodati kis, gobe razporediti v sterilne kozarce, preliti z marinado in jih hitro zapreti ali zviti.
Takšne vložene lisičke shranjujemo v hladilniku ali hladni kleti.
Vložene medene gobe s česnom
Sestavine:
- medene gobe - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- sol - 1,5 žlice. žlice;
- kis 70% - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kosa;
- črna paprika - 10 kosov;
- nageljnove žbice - 6 kosov.
To se naredi korak za korakom, kot sledi.
Gobe razvrstite in sperite s tekočo vodo, nato prenesite v ponev, pokrijte s hladno vodo in pustite uro in pol, nato gobe sperite.
Na ogenj postavite ponev z gobami, kuhajte 1,5 ure od trenutka vrenja in odstranite nastalo peno.
Po kuhanju gobe zavrzite v cedilu, počakajte, da vsa voda odteče.
V tem času morate narediti marinado. V čisto ponev vlijemo liter vode, damo začimbe, sol, sladkor, prilijemo kis, marinado zavremo, nato vanjo damo gobe in kuhamo še 20 minut.
Nekaj minut preden ste pripravljeni, dodajte sesekljan česen.
Gobe prestavimo v sterilne kozarce, pokrijemo in steriliziramo še 20 minut.
Zvijte pločevinke, obrnite na glavo in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vložene gobe je treba hraniti v temnem prostoru.
Korejske gobe
Šampinjoni so odlični za kisanje gob v korejskem jeziku. Izkaže se za začinjen in zelo okusen prigrizek, lahko pa uporabite tudi druge gobe.
Sestavine:
- čebula - 2 kosa;
- kis - 3 žlice. žlice;
- bolgarski poper - 1 kos;
- sol - 1/2 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 5 žlic. žlice;
- mleta rdeča paprika - po okusu;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- koriander - 1 šopek;
- česen - 4 stroki (sesekljani);
- šampinjoni - 1 kilogram;
- čili poper - 0,5 kosov.
Gobe temeljito operite in olupite, narežite na tanke rezine.
Ponev postavite na štedilnik, vodo dodajte malo soli, vanjo potopite gobe in kuhajte 10 minut.
Vodo odcedite in gobe pustite, da se popolnoma ohladijo.
Čebulo nasekljamo na pol obroče, nasekljamo česen, drobno sesekljamo čili, bolgarski poper na tanke trakove, zelišča temeljito operemo in posušimo, drobno sesekljamo.
V ločeni posodi zmešajte: mleti poper, sol, sladkor, kis, olje.
S to marinado prelijte ohlajene šampinjone, na vrh položite kuhano zelenjavo in zelišča.
Vztrajajte v hladilniku 8-10 ur in lahko jeste. Dober tek.
Vložene jurčke
Sestavine:
- jurčki - 1 kilogram;
- čebula - 1 kos;
- kis 6% - 60 mililitrov;
- voda - 200 mililitrov;
- zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 4 kosi;
- piment grah - 4 kosi;
- nageljnove žbice s popki - 4 kosi;
- sol - 1 žlica. žlico.
Gobe olupite in sperite.
Kuhajte majhne cele vložene gobe, ki popolnoma ohranijo obliko. Velike narežemo na približno enako velike koščke.
Gobe damo v ponev, dodamo malo vode in kuhamo 15 minut.
Kuhane gobe z vrečko zavrzite v cedilo, nastali juhi dodajte sol, piment in črni poper, lovorjev list in nageljnove žbice.
Zavremo, izberemo lovorjeve liste, nato dodamo kis in gobe spet spustimo.
Kuhamo 10 minut in posnemamo nastalo peno. Vzporedno narežemo čebulo na pol obroče.
Kuhane kozarce poparimo z vrelo vodo, na dno damo čebulo, nato gobe in prelijemo z marinado.
Zamašite, ohladite in shranite v hladilniku. Marinirani jurčki so pripravljeni.
Vložene gobe z ingverjem
Šampinjoni so dobri za ta recept, lahko pa uporabite tudi druge gobe.
Sestavine:
- gobe - 1 kg.;
- česen - 1/2 glave;
- ingver - odrezan približno 5 cm;
- čebula - 2 kos.;
- kis 9% - 200 ml.;
- sol - 2 žlički žlice;
- sojina omaka - 70 ml.
Gobe operemo in jih brez soli kuhamo 40-50 minut.
Izpraznite vodo, kar pomeni, da lahko iz te juhe pripravite juho ali omako.
Česen drobno nasekljajte, ingver pa naribajte.
Zmešajte sojino omako in kis.
Na gobe položite ingver, česen, sol in čebulo, sesekljane na pol obroče.
Prelijte sojino omako in kis, temeljito premešajte.
Daj v hladilnik. Če marinada gob večkrat ni popolnoma napolnila, občasno premešajte. Gobe bodo pripravljene čez en dan.
Marinirani jurčki za zimo
Sestavine:
- sveži jurčki - 1 kilogram;
- voda - 1 liter;
- kis, 80% - 1,5 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- poper v zrnu - 6 kosov;
- lovorjev list - 3 kosi;
- česen po okusu;
- cimet po okusu.
Gobe očistimo iz gozdnih ostankov, večje narežemo na koščke in jih damo v ponev z vodo, soljo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 15 minut, ne da bi pozabili odstraniti peno.
Nato vodo odcedite, nalijte svežo vodo in gobe kuhajte še 15 minut. Po tem jurčke zložite v cedilo.
Pripravite marinado. Če želite to narediti, raztopite v 1 litru vode: 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlico sladkorja, kis, dodamo lovorjev list in 2 stroka česna.
Marinado zavremo, vanjo potopimo gobe in kuhamo še 5-10 minut.
Gobe položite v sterilne kozarce, prelijte z marinado in zaprite s sterilnimi pokrovi. Jed je pripravljena.
Vloženo maslo za zimo
Danes je v gozdu težko najti jurčke, ki jih ne bi dotaknili črvi, a če imate dovolj sreče, lahko iz njih naredite odlično prazno, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Maslena jed je zelo okusna goba, primerna za marinado.
Sestavine:
- jurčki - 2 litra;
- voda - 1 liter;
- sol - 1,5 žlice. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- kis - 1 žlica. žlica;
- poper v zrnu - 20 kosov;
- lovorjev list - 2 kosa;
- česen - 1 kos.
-
Slika
Gobe olupite, odstranite filme in sperite.
Za 20 minut nalijte hladno vodo, nato jo odcedite.
Ponovno nalijemo vodo, zavremo in kuhamo po vretju 10 minut.
Po tem vodo odcedimo in gobe pustimo, da se ohladijo.
V tem času pripravite marinado. V ponev nalijemo liter vode, dodamo sol, sladkor, lovorjev list, zrna popra.
Marinado zavremo, vanjo damo gobe in kuhamo še 5-6 minut, na koncu kuhanja dodamo poper in česen.
Gobe damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado, pluto, obrnemo na pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa shranimo na hladnem.
Vloženi valovi
Številni gobarji gredo mimo valov povsem brezbrižno. Dobro kuhani so medtem lahko ena izmed najbolj ugodnih možnosti za odlično zimsko večerjo.
Sestavine:
- valovi - 1 kilogram;
- voda - 1,5 kozarca;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 2 žlički;
- kis 6 odstotkov - 1 žlica. žlica;
- zrna črnega popra - 0,5 čajne žličke;
- nageljnove žbice v popkih - 0,5 čajne žličke;
- lovorjev list - 2 kosa;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1-2 kosov.
Očistite in sperite valove, ločite kapice od nog.
Zavrite vodo z 1 žlico soli in vanjo kuhajte valove ter odstranjujte peno 15 minut. Nato gobe damo v cedilo.
Začnite pripravljati marinado. Korenje olupite in narežite na kolobarje, olupite čebulo in razdelite na 4 dele, po želji lahko narežete na velike obroče.
V ponev nalijemo vodo, vanjo damo nasekljano čebulo, sol, sladkor in druge začimbe. Marinado kuhamo na zmernem ognju, dokler korenje ni kuhano.
Nato v ponev dodajte gobe, kis in kuhajte še 20 minut.
V tem času sterilizirajte banke. Navedene sestavine so za dvolitrske pločevinke.
V njih položite gobe z žlico in jih pokrijte z vročo marinado.
Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi in shranite.
Šampinjoni za zimo
Šampinjoni so ljubiteljska goba, vendar ima takšnih ljubiteljev zelo veliko. Zato je zelo priljubljena zimska različica vloženih gob.
Sestavine:
- šampinjoni - 800-900 gramov;
- piment grah - 6 kosov;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 5 kosov;
- voda - 1,5 kozarca;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosa;
- kis 9% - 2 žlici. žlice.
Šampinjone temeljito operite, pustite, da voda odteče, in počakajte, da se posušijo.
V tem času pripravite izdelke za marinado. Korenje narežemo na trakove, čebulo narežemo na pol obroče.
V ponev nalijemo vodo, gobe spustimo, zavremo in kuhamo približno 5 minut.
Dodamo korenje, čebulo, sol, sladkor, začimbe, vlijemo kis. Nato kuhajte še 5 minut. Gobe razporedimo po kozarcih, prelijemo z marinado, zvijemo, prižgemo pokrove, zavijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Odložite za shranjevanje.
Vložene gobe za zimo
Ta domači recept je univerzalen za skoraj vse vložene gobe.
Sestavine:
- gobe - 1 kilogram;
- sladkor - 1,5 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- kis 9% - 3 žlice. žlice;
- lovorjev list - 5 kosov;
- črni in piment poper - 5 kosov;
- voda - 2 kozarca.
Gobe olupite in sperite; dolga stebla je treba obrezati.
Gobe damo v ponev, zalijemo z vodo in dušimo 15 minut.
Pripravimo in med seboj zmešamo vse začimbe.
Vrelim gobam dodajte sol, sladkor, začimbe, kis in kuhajte še 5 minut. Dobro premešajte, gobe razporedite po kozarcih, prelijte s slanico in zavijte za zimo.
