Pica je zelo priljubljena poslastica, okusna in enostavna za pripravo. Seveda se ruske različice razlikujejo od nacionalne italijanske jedi, vendar lahko v samo eni uri spečete odprto pito, ki bo v čast vsaki gostiteljici.
Ta pica je pripravljena okusno in hitro - v eni uri je mogoče imeti čas za kuhanje. Najprej skuhamo mleto meso. Čebulo nasekljamo na četrtine in na močnem ognju dušimo do zlatorjave barve. Dodamo naribano na grobem ribežu korenje in pokrito pražimo na majhnem ognju. Ko korenje postane mehko, damo mleto meso ali piščanca v isto ponev in nadaljujemo s cvrtjem na majhnem ognju, ves čas mešamo z vilicami, največ 5 minut. Mleto meso morate soliti na samem koncu cvrtja, sicer bo prezgodaj sočilo in postalo suho in žilavo.
Mleto meso pustite, da se ohladi in začnite pripravljati testo. V 0,5 litra kefirja raztopite žličko sode brez vrha, enako količino soli in žlico sladkorja. V vodni kopeli stopite zavojček margarine in nalijte v kefir. Postopoma dodajamo presejano moko in jo mešamo z žlico. Testo mora biti zelo mehko in lepljivo za roke. Dlani navlažite z rastlinskim oljem, testo položite na ogrevan, naoljen pekač in poravnajte.
Nadev položite po plasteh: ohlajeno mleto meso ali klobase, narezane na kocke, čebula, narezana na polovice, rezine paradižnika ali paradižnikova omaka, nariban sir. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ko je testo rahlo rjavo, zmanjšajte ogenj na 100 stopinj, po 10 minutah pa na 70 in pecite, dokler se ne zmehča.
