Pite iz listnatega testa z nadevi iz zelja so lahko dodatek k juham, odličen prigrizek ali celo samostojna jed. Možnosti polnjenja so različne: v pito lahko dodate drugo zelenjavo, gobe, sir, po želji celo meso, sveža zelišča, začimbe. Zelje samo po sebi ni lahko samo sveže belo zelje, temveč tudi kislo zelje, cvetača ali brokoli.
Puff Pastry Pecivo zelje in jajčna pita: Classic
Boste potrebovali:
- sveže belo zelje - 800 g;
- testo iz listnatega kvasa - 450 g;
- jajca - 5 kosov;
- maslo - 15 g;
- pšenična moka - 3 žlice;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- sveža zelišča - 10 g;
- česen - pol glave;
- sol in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja
Končno testo odstranite iz zamrzovalnika in odtajajte pri sobni temperaturi. Zelje drobno sesekljamo, damo v ponev z debelim dnom in dušimo v rastlinskem olju 20 minut. Trdo zavrite 4 jajca. Sesekljajte česen, zelišča in kuhana jajca, premešajte. Nastalo zmes damo na dušeno zelje, solimo in nadev začinimo po okusu.
Testo zgnetemo v kroglico, ločimo 1/3 dela. Večino testa razvaljamo na debelino 2,5-3 mm, položimo na namaščen pekač. Nadev enakomerno razporedite po sloju, na vrh dodajte nekaj kosov masla.
Razvaljamo manjši del testa in z njim pokrijemo pito, nežno stisnemo okoli robov. Z vilicami potisnite nekaj lukenj v pokrov in površino premažite z mešanim rumenjakom. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Zeljevo pito pečemo 30 minut.
Listnato testo z zeljem iz testa brez kvasa z gobami
Kombinacija gob in zelja v nadevu s testom brez kvasa na osnovi kefirja bo pekačem dala zanimiv izviren okus. Gobe lahko vzamemo bodisi sveže: šampinjone, lisičke, mešano zbirko ali v pločevinkah.
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 4 skodelice;
- kefir - 1 kozarec;
- sveže belo zelje - 380 g;
- jajce - 3 kos.;
- čebula - 1 kos;
- gobe v pločevinkah - 250 g;
- sladkor - 10 mg;
- soda - 1 čajna žlička;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol, črni poper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Jajca z kefirjem z najmanjšo hitrostjo stepemo z mešalnikom, postopoma dodajamo moko, dodamo sladkor, sol in pecilni prašek. Zamesimo mehko, nelepljivo testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo, da pripravimo nadev.
Olupite čebulo, sesekljajte na tanke polkroge, nasekljajte vilice zelja in gobe. Vse sestavine za nadev združite v ponvi in na močnem ognju pražite približno 7 minut, da se čebula zmehča. Nadevu dodajte sol in poper.
Testo razdelimo na dva neenaka dela: 1/3 in 2/3. Večino plasti razvaljajte na dno pite, jo razporedite na namaščen pekač in oblikujte stranice. Nanj nadevamo nadev v enakomerni plasti. Preostalo testo razvaljamo, narežemo na trakove širine 1 cm in nad njim naredimo rešetko. Robove trakov previdno združite s prvo plastjo. Zeljevo pito pečemo 30 minut pri 180 ° C.
Listnato testo z zeljem in klobasami: hiter in enostaven recept doma
Boste potrebovali:
- testo iz listnatega kvasa - 450 g;
- sveže belo zelje - 400 g;
- kuhane klobase - 5 kosov;
- feta sir - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- zelenica - 20 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- maslo - 20 g;
- sol, črna ali rdeča paprika po okusu.
Postopek kuhanja korak za korakom
Tanko čebulo in zelje nasekljajte, klobase narežite na dolge tanke palčke. Na maslu prepražimo čebulo, damo ostale sestavine, solimo, popramo, nadev kuhamo do polovice. Na koncu vanj naribajte feta sir, ga odstranite s toplote in pustite stati 20 minut pod pokrovom.
Gotovo listnato testo razvaljamo 3-4 mm debelo. Nadev na plast položite v enakomeren sloj, zvitek nežno zvijete. Postavite ga na namaščen pekač v obliki spirale. Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno pol ure.
Puff pita z kislim zeljem v počasnem štedilniku
Jajca, gobe, por, ribe ali konzervirane ribe in krompir so kot nalašč za polnjenje pite z kislim zeljem.
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 1 kozarec;
- kefir - 1 kozarec;
- kislo zelje - 400 g;
- piščančje jajce - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol - 2 žlički;
- sladkor - 1 čajna žlička
Postopek kuhanja v fazah
V posodo zlomite tri jajca in jih razbijte s soljo in sladkorjem. V jajčno maso vnesite kefir, premešajte. Postopoma dodajamo presejano moko, testo z metlico mešamo do gladke mase. Čebulo in korenje olupite, zelenjavo sesekljajte in dušite 10 minut na rastlinskem olju.
Kislo zelje dodamo zelenjavi in dušimo še 20 minut. Preostala jajca trdo zavremo, nasekljamo in damo v nadev. Nadev damo v posodo multivarka, napolnimo s testom, gladimo površino z lopatico. Torto pečemo v načinu pečenja 30-40 minut, odvisno od moči vašega aparata.
Listnato testo z zeljem in mesom
Pita iz zelja in mesa je lahko odprta ali zaprta. Za nadev izberite pusto meso.
Boste potrebovali:
- testo iz listnatega kvasa - 400 g;
- sveže belo zelje - 350 g;
- mleto svinjsko meso - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 20 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol in črni poper po okusu.
Postopek kuhanja
Zelje naseknite in se spomnite, da bo dalo sok. Maso iztisnemo, damo v ponev in na maslu dušimo 15 minut, nato vlijemo mleko in dušimo še 10 minut. Sesekljamo in na močnem ognju dušimo čebulo z mletim mesom. Mleto meso združite z zeljem, soljo in začinite po okusu.
Listnato testo razdelimo na koščke: 2/3 za osnovo torte in 1/3 za vrh. Razvaljamo v plasti, oblikujemo zaprto pito z nadevom v namaščen pekač, v zgornjem sloju z vilicami naredimo luknje. Torto pečemo v pečici 30 minut pri 200 ° C.
Izdelek lahko pečete ne samo v pečici, temveč tudi v multivarku v načinu "Peka" ali v mikrovalovni pečici. Gotovo zeljno pito postrežemo z mesom kot predjed za juhe - zeljno juho, boršč, kumarico ali različne juhe.
Listnato testo z zeljem in olivami
Boste potrebovali:
- 450 g listnatega testa brez kvasa;
- 130 g zelja;
- 30 g masla;
- 1 jajce;
- 1 čebula;
- 30 g sira;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- 5 kosov. oljke;
- mešanica paprike in soli.
Postopek kuhanja
Listnato testo nastavite, da se vnaprej odtaja. Pripravimo nadev. Čebulo nasekljamo, damo v ogreto ponev in na maslu pražimo do zlatorjave barve. Zelje nasekljamo in primešamo čebuli.
V ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja. Vse pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo 5 minut. Dodamo mešanico soli in popra ter premešamo. Izklopite ogenj in po 1-2 minutah nadevajte surovo jajce v nadev, dobro premešajte.
Razvaljamo pravokotno plast testa, na več mestih ga prebodemo z vilicami. Na spodnjo polovico testa damo nadev iz zelja, ki se odmakne od robov. Pokrijemo z zgornjo polovico testa. Na treh straneh stisnite plast in jih pritrdite z vilicami.
Namastite pekač in nanj nežno prenesite torto. Na vrhu z ostrim nožem naredite diagonalne reze. Pošljite torto v že ogreto pečico na 200-220 ° C. Pečemo 25-30 minut.
V tem času naribamo sir, oljke pa narežemo na rezine. Pito vzamemo iz pečice, pokrijemo s sirom in dodamo oljke. Torto ponovno postavite v pečico za nadaljne 2-3 minute. Polnjenje takšnega okvirja se izkaže za zelo okusno in sočno.
