Sušeni paradižniki so neverjetno okusna in zdrava jed, ki so si jo ruski kuharji izposodili od Italijanov. Sušenje omogoča obdelavo velike letine paradižnika in zalogo zelenjave za zimo, medtem ko ne bodo zavzeli veliko prostora za shranjevanje. Lastnike modernih stanovanj zanima, kako paradižnik posušiti v pečici, saj je zanje to najbolj ugoden način obiranja.
Zanimivosti o sušenem paradižniku
- Sušeni paradižniki so tako kot sveža zelenjava bogati z vitaminom C in minerali. Le 100 g izdelka vsebuje 27% dnevne vrednosti železa, 28% vlaknin in 39% kalija.
- Strokovnjaki ocenjujejo, da 50 g suhega paradižnika in 100 g kuhanega ali svežega paradižnika vsebuje enako količino hranil.
- Za preprečevanje zapletov bolezni srca in ožilja za hipertenzivne bolnike zdravniki priporočajo redno uporabo sušenih paradižnikov. Dokazano je, da znižujejo raven holesterola in krvni tlak.
- Zreli paradižnik vsebuje antioksidant likopen, ki ščiti človeške celice pred rakom. Zanimivo je, da med toplotno obdelavo paradižnika, vključno s sušenjem, raven te snovi ne samo, da ne pade, ampak se po 15 minutah toplotne obdelave poveča za 1,5-krat!
- Sušeni paradižnik lahko jemo kot sestavino sendvičev, ki jih dodajamo različnim jedem: omakam, solatam, testeninam, ki jih postrežemo z mesom, ribami, zelenjavo.
Prve priprave
Preden nadaljujete s toplotno obdelavo paradižnika, skrbno izberite surovine.
Ta recept za sončenje na soncu je namenjen 5 kg surovin. Paradižnik operemo v tekoči vodi in posušimo. Nato zelenjavo prerežite na polovico. Z žličko odstranite semena in sok, tako da ostane le najbolj gosto meso ob koži. Paradižnik lahko posušite!
Pripravljene rezine zelenjave položite na čisto krpo s kožo na vrhu in držite 30 minut, da preostali sok odteče. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo paradižnik, zdaj pa s kašo na vrhu, kot krožniki.
Po vsaki zelenjavni rezini potresemo malo olivnega ali sončničnega olja. Za 5 kg surovin ne boste vzeli več kot tri žlice. Žlico soli združimo z malo sveže mletega črnega popra, začinimo po okusu in z mešanico potresemo po paradižniku. Pekač postavimo v pečico.
Pomembno: če želite paradižnik sušiti v pečici, mora imeti nadzor temperature in kroženje zraka! Pekač hranite pri temperaturi, ki ne presega 40-80 ° C. Če pečica ni opremljena s konvekcijsko funkcijo, 1 uro po začetku paradižnika rahlo odprite vrata, da izpusti para.
Paradižnik se bo kuhal 4-6 ur, odvisno od njihove velikosti, in izgubil bo vsaj 60% prvotne teže.
Kako shraniti na soncu sušen paradižnik
Sušeni paradižnik lahko tri tedne hranite v hladilnem predelu v čisti plastični vrečki. Če želite paradižnik shraniti za zimo, ga shranite v platnene vrečke in hranite pri sobni temperaturi.
Paradižnik lahko položite v sterilne steklene kozarce in prelijete s sončničnim ali olivnim oljem, tako da popolnoma prekrije zelenjavo. Dodajte malo lupine citrusov, nasekljan peteršilj, strt česen, oljke, po okusu lahko dodate začimbe - timijan, rožmarin.
Zavijte posodo, pustite, da se teden ali dva kuha v hladilniku, in lahko obdelovanec pošljete v dolgoročno shranjevanje na hladnem.
