Konec poletja in začetek jeseni je pravi čas za konzerviranje. Okusne zelenjave je toliko, zato jo želim obdržati vso jesen in zimo. Ne zamudite trenutka in si pripravite okusno poslastico - sušeni paradižnik. To je gastronomski čudež, ki prihaja iz italijanske kuhinje. Primerno za prelive, solate in samo prigrizek.
Potrebno je
-
- majhni in srednji paradižnik približno 2 kg;
- začimbe: bazilika
- rožmarin;
- morska ali navadna sol;
- rastlinsko olje;
- nekaj glav česna.
Navodila
Korak 1
Izberite majhne paradižnike, tako bodo pri kuhanju hitreje prišli do pravega stanja (damski prsti so odlični). Paradižnik operemo in posušimo. Nato jih prerežemo na polovico, z žlico odstranimo semena, tako da ostanejo le debele mesnate stene. Ostanke kaše lahko uporabimo kot omako za pico ali v juhah.
2. korak
Paradižnik je treba posušiti na vročem soncu, v odsotnosti pa uporabite pečico. Segrejte ga na 130 stopinj. Zdaj paradižnik tesno položite skupaj na pekač. Pekač lahko vnaprej obložimo s folijo ali peki papirjem, da paradižnik ne zažge. Nato paradižnik potresemo z grobo morsko soljo, aromatičnimi zelišči, lahko tudi pripravljeno začimbo, na primer provansalska zelišča, ali posušen rožmarin, baziliko, timijan. Po vrhu potresemo z mleto papriko, premažemo z olivnim ali sončničnim oljem in postavimo v pečico.
3. korak
Paradižnik približno pet ur sušite pri približno 130 stopinjah s priprtimi vrati pečice. Ko se paradižnik posuši, se zmanjša in se posuši. A hkrati morajo ostati prožni in ne suhi. Po petih urah paradižnik odstranite in shranite v hladilniku. Porcijo pustite za prigrizek, preostali del lahko konzervirate.
4. korak
Za konzerviranje paradižnik položite v sterilizirane kozarce. Zložite tesno, med plastmi posujte z dišečimi posušenimi zelišči in rezinami svežega česna. Ko je kozarec napolnjen, ga popolnoma napolnite z oljem. Najbolje izberite oljčno olje. Če želite uporabiti sončnično olje, ga lahko uporabite tudi vi, na koncu pa bo jed še vedno dišeča in okusna. Sušeni paradižniki so pripravljeni.
5. korak
Za sušenje paradižnika lahko uporabite posebno napravo - sušilni stroj za jagodičevje in sadje. Paradižnik lahko tudi sušite na zraku.
