Kako prijetno je pozimi odpreti kozarec hrustljavih kumar ali zrelih paradižnikov! Pripravijo jih lahko zelo preprosto, tudi brez sterilizacije pločevink.
- Kumare in paradižnik - približno 0,5 kg
- Sol - 3 zaobljene žličke
- Sladkor - 3 zaobljene žličke
- Kis 70% - 1,5 čajne žličke
- Listi črnega ribeza (ali češnje) - 3-4 kosi
- Piment grah - 4-5 kosov
- Česen - 1-2 nageljnovih žbic
- Koper - par dišečih dežnikov
Priprava:
1. Na dno kozarca položite česen, koper, liste ribeza in piment.
2. Operite kumare in paradižnik ter jih dajte v kozarec (paradižnik mora biti na vrhu.
3. V ponev nalijemo približno 2 litra vode in zavremo.
4. Kumare in paradižnik prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite stati 5-6 minut.
5. Nato vodo vlijemo nazaj v lonec in ponovno zavremo.
6. Zelenjavo za 5-6 minut ponovno prelijte z vrelo vodo.
7. V tem času v ponev damo 3 žličke sladkorja in soli.
8. Kozarec odcedite in premešajte, da se sol in sladkor raztopita.
9. Ko voda začne vreti, vanjo previdno vlijemo kis in počakamo na strmo vrelo vodo.
10. Zelenjavo prelijte z vrelo marinado in zavijte kozarec.
11. Kozarec postavite na glavo v temen prostor, dokler se popolnoma ne ohladi. Pokrijte z debelo brisačo.
12. Po ohlajanju je kisle kumarice najbolje shraniti v temnem in hladnem prostoru.
Pomembno! Poskrbite, da je sol primerna za kisanje in kisanje. To mora biti navedeno na embalaži.
Koristni namig: da pri odvajanju vode zelenjava ne pade iz kozarca, lahko uporabite poseben pokrov z luknjami.
Ta preprost in preizkušen recept bo pomagal ohraniti okus in aromo zelenjave skozi celo zimo.
