Vložene kumare so odlična predjed in dodatek solatam, mesu na žaru in drugim jedem. Majhne kumare so še posebej lepe in okusne. Lahko jih mariniramo na različne načine, z različnimi začimbami, da dosežemo popoln okus.
Potrebno je
- Klasične vložene kumare:
- - 3 kg majhnih kumar;
- - 500 ml 6% kisa;
- - 100 g soli;
- - 100 g sladkorja;
- - 1,5 litra vode;
- - 10 brstov nageljnov;
- - 4 lovorjevi listi;
- - 4 stroki česna;
- - 20 grah črnega popra;
- - več dežnikov kopra.
- Vložene kumare v bolgarskem slogu:
- - 4 kg kumar;
- - 10 kozarcev vode;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 3 žlice. žlice soli;
- - 250 ml 9% kisa;
- - 20 grah črnega popra;
- - 3 listi ribeza;
- - 3 listi hrena;
- - koper;
- - 4 stroki česna.
- Gorčične kumare:
- - 3 kg majhnih kumar;
- - 2 litra vode;
- - 500 ml 6% kisa;
- - 60 g soli;
- - 150 g sladkorja;
- - 15 grah črnega popra;
- - 100 g hrena;
- - 5 g gorčičnih semen;
- - 3 lovorjevi listi;
- - 1 čebula;
- - več stebel kopra.
- Paprika kornišon:
- - 1 kg kornišonov;
- - 1 strok pekoče paprike;
- - 1 kozarec vode;
- - 1 kozarec 6% kisa;
- - 6 strokov česna;
- - 2 čebuli;
- - 1 žlica. žlico soli.
Navodila
Korak 1
Vložene kumare klasika
Majhne kumare sperite, posušite in odrežite repove. Na dno suhih in čistih kozarcev damo nasekljan česen, popke nageljnovih žbic, lovorjeve liste, zrna črnega popra. Kumare dajte v vrste, na vrh položite opran in posušen koper.
2. korak
Pripravite marinado. Vodo vlijemo v ponev, zavremo in prelijemo po kumarah v kozarcih. Pokrijte jih s pokrovi in pustite stati 15 minut. Nato vodo vlijemo nazaj v lonec, dodamo sladkor in sol. Zavremo vodo, vlijemo kis, premešamo. Kumare prelijemo z vročo marinado. Kozarce zaprite s pokrovi, jih obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se konzervirana hrana ohladi.
3. korak
Bolgarske vložene kumare
Kumare temeljito operemo in za 6 ur namočimo v hladni vodi. V ponev nalijemo 10 kozarcev vode, dodamo sladkor in sol. Zavremo vodo in vanjo vlijemo kis. Kumare damo v ponev in jih med nenehnim mešanjem kuhamo 5-10 minut. Predsuhe liste ribeza in hrena damo v sterilizirane kozarce, dodamo koper, na tanko sesekljan česen in zrna črnega popra. Ko kumare zavrejo v loncu, jih previdno položimo v kozarce in pokrijemo z vročo marinado. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi in zavijte. Počakajte, da se popolnoma ohladijo in jih nato shranite.
4. korak
Kumare z gorčico
Operite majhne kumare in jih razporedite po kozarcih, jih čim bolj tesno zložite in izmenjujte s tanko sesekljanim hrenom, čebulnimi obročki in koperjevimi stebli. Marinado pripravimo tako, da v loncu zavremo vodo iz lovorjevih listov, sladkor, sol, gorčična semena in zrna črnega popra. Vročo marinado prelijemo po zelenjavi, kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo 10-12 ur. Nato marinado vlijemo v ponev, zavremo in znova prelijemo po kumarah. Zavijte pokrove in konzervirano hrano shranite na hladnem.
5. korak
Paprika kornišon
Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Česen nasekljajte. Strok pekoče paprike prerežemo po dolžini, odstranimo semena. Kornišone sperite, posušite in jih tesno položite v predhodno sterilne pol litrske kozarce. Kumare premaknite s čebulnimi obročki, česnom in na tanko sesekljano papriko. V loncu zavremo 250 ml vode, dodamo sol, sladkor in kis. Ohladite marinado in prelijte po kumarah. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih postavimo v velik lonec, pokrijemo z vodo in steriliziramo. Nato kumare zvijemo s pokrovi, kozarce obrnemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.
