Hladna metoda soljenja svežih kumar je zelo priljubljena, ker bistveno prihrani čas, ker slanice ni treba kuhati. Tudi vložene kumare po tem receptu imajo čudovit odtenek, odličen okus in, kar je pomembno, zelo hrustljavo hrustljajo.
Sestavine za hladno kisanje kumar (za 3-litrski kozarec):
- od 1, 5 do 2 kg kumar;
- približno 1,5 litra čiste vode (najbolje iz vodnjaka);
- 1,5 žlice grobe soli;
- 6-7 češnjevih in ribezovih listov;
- majhen svež listi hrena (neobvezno);
- 2 velika stroka česna;
- 2-3 dežniki z zelenimi semeni kopra.
Solite kumare za zimo na hladen način:
1. Za ta način kisanja kumar je najbolj primerna srednje velika zelenjava z ne pretrdo lupino. Izbrane kumare je treba oprati in namakati 5 ur. Sveže nabranih kumar ni treba namakati.
2. Kozarce za pripravo takšnih kumar je treba sterilizirati. Nato na dno kozarca položite 3-4 liste ribeza in češenj, sesekljan hrenov list, olupljen strok česna. Dodajte tudi 1 dežnik kopra.
3. Nato morate kumare tesno položiti v kozarec in jih na vrhu zapreti s preostalimi zelišči.
4. Sol je treba dobro raztopiti v vodi pri sobni temperaturi in napolniti z raztopino kozarcev kumar.
Pomembno! Vsak kozarec lahko zahteva drugačno količino solne raztopine. Glavna stvar je upoštevati pravilo - za 1 liter tekočine je potrebna 1 žlica soli.
5. Nato je treba pločevinke zapreti z novimi plastičnimi pokrovi, ki jih je treba pred tem sprati v vroči vodi. Stari pokrovi so pogosto deformirani in okvarjeni, kar lahko vpliva na kakovost kumar in oteži njihovo shranjevanje.
6. Kozarce s kumarami je treba približno mesec dni odstraniti na hladno. Po tem obdobju bodo kumare dobro nasoljene in pripravljene za uživanje.
