Hrustljave kumare so prvovrstna predjed in bistvena sestavina solat in kumaric. Kako vložiti kumare za zimo, da so trdne in hrustljave?
Potrebno je
- Sestavine na 2 kg kumar:
- - 1 glava srednje velikega česna
- - 2-3 lovorjeva lista
- - 1 list maline
- - 1 list ribeza
- - 6 češnjevih listov
- - 2 listi hrena
- - 4-5 dežnikov iz kopra
- - 100 g kuhinjske soli
- - nekaj gorčice v prahu
- - 3-litrski kozarec
- - kuhana voda
Navodila
Korak 1
Za pripravo vloženih hrustljavih kumar morate izbrati majhne kumare, po možnosti z mozolji, brez rumenkastosti, pretemne kože in površinskih poškodb. Kumare je treba urediti, poškodovane in porumenele odstaviti. Potem je treba kumare za 2 uri namočiti v hladni vodi.
2. korak
Medtem ko se kumare namakajo v vodi, lahko sperete vse liste in pripravite kozarce za kisanje, pripravite slanico tako, da sol raztopite v čisto kuhani ohlajeni vodi. Banke je treba oprati, sprati in sprati z vrelo vodo. Po tem se pločevinke postavijo na glavo, dokler se popolnoma ne posušijo. Kozarcev ni treba sterilizirati.
3. korak
Na dno kozarcev morate položiti česen (lahko uporabite cele nageljnove žbice ali narezane na rezine debeline 1 mm) in preostale začimbe. Kumare se zložijo na vrh, nataknejo in prelijejo s čisto ohlajeno slanico. Po vrhu potresemo ščepec suhe gorčice. Pripravljeni kozarci kumar so nameščeni v bazenu, prekriti s plastičnimi pokrovi. Kumare s kumarami naj bodo 3 dni na toplem.
4. korak
Ko so kumare "kisle", jih postavimo v temen, hladen prostor. Tak izdelek je dolgo shranjen, če pa se v kozarcih pojavi obilna pena, je bolje odpreti kozarec in pojesti kumare.
