Ta tradicionalna jed ruske kuhinje je pripravljena iz različnih izdelkov, nekateri ostanejo nespremenjeni, nekateri pa niso vedno prisotni v začinjeni juhi. Ta recept vključuje vse sestavine kumarice.
Potrebno je
- - 200 g govedine
- - 100 g zelja
- - 180 g krompirja
- - polovica korenja
- - 80 g čebule
- - koren peteršilja
- - 60 g kumaric
- - 20 g korenine zelene
- - 20 g gheeja
- - 20 g kisle smetane
- - zelenice
- - slanica
- - mleti poper
- - Lovorjev list
- - sol
Navodila
Korak 1
Kumarico bomo kuhali v emajlirani ponvi. Vanjo nalijte liter vode in potopite meso. Pristavimo štedilnik, vklopimo ogenj, zavremo, odstranimo nastalo peno z žlico z žlebovi, zmanjšamo ogenj in kuhamo govedino do mehkega. Kuhano meso vzamemo iz juhe in ga odstavimo.
2. korak
Nato očistite korenje in čebulo. Korenje narežemo na trakove, čebulo na kocke. Na štedilniku segrejemo ponev in na rastlinskem olju dušimo pripravljeno zelenjavo.
3. korak
Krompir operite in olupite, nato pa ga naribajte na kocke kot običajno za juho. Sveže zelje nasekljajte čim tanjše, korenine zelene in peteršilja narežite na trakove. Vloženim kumaram previdno odstranite kožo, nato pa jih poševno narežite na rezine in prelijte z vrelo vodo.
4. korak
Kuhano juho precedimo, nato postavimo na ogenj in ko zavre, v ponev vržemo sesekljano sveže zelje. Ko juha spet zavre, zelju dodamo korenine zelene in peteršilja ter krompir narezan na kocke.
5. korak
Ko zelenjava približno pet minut vre v juhi, v juho dodajte ocvrto korenje s čebulo in kumarice. Dodamo tudi začimbe. Pustite, da juha duši na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
6. korak
Kumarico zakuhamo in jo dodamo juhi, ko je popolnoma kuhana.
