Gos, pečena v rokavu z jetrnim nadevom, bo postala glavna jed na praznični mizi in gostov ne bo pustila ravnodušnih do vaših kulinaričnih spretnosti.
Potrebno je
-
- Gos
- rokav
- kravate za rokave
- peki papir
- gosja jetra
- maslo
- začimba
- zelenice
Navodila
Korak 1
Kuhanje gosi v rokavu ima nedvomno prednost pred peko na pekaču: hostesi ni treba nenehno skrbeti, da se ptica ne izsuši, gos ni treba občasno zalivati s stopljeno maščobo, kar pomeni, da lahko porabite čas za nekaj, kar ni povezano s kuhanjem.
2. korak
Če "z enim kamnom ubijemo dve ptici", torej hkrati skuhamo gos in prilogo, je smiselno nadevati ptico. Nadevov je zelo veliko. Nadev na osnovi gosjih jeter je čudovit. Jetra je treba temeljito sprati, posušiti in spraviti skozi mlin za meso. Velik šopek zelenja (peteršilj je tu idealen) nasekljajte z nožem. Združite jetra, zelišča in pol kozarca krušnih drobtin. V to mešanico stepemo eno jajce, dodamo pol kozarca mleka. Začinimo s soljo in dobro pregnetemo. Zaenkrat odstavimo, nadev naj bo namočen v mleku.
Medtem na gos naribamo marinado. Marinada je pripravljena na naslednji način: zmešati morate 4 žlice sojine omake in rastlinskega olja, 2 žlički sladkorja, 2 žlički gorčice in začimbe po vaši izbiri. Ni vam treba soliti, ker sojina omaka bo zagotovila dovolj soli. Goso temeljito podrgnite (tudi od znotraj) z nastalo marinado, pustite, da se nekaj časa namaka.
3. korak
Zdaj napolnite perutnino s polnilom. Upoštevajte, da se bo nadev med postopkom pečenja povečal. Ne bodite presenečeni, da se plazi ven. Da vse ne izide, si gos zašite z belo nitjo.
Izmerite kos rokava, ki je enkrat večji od gosi. Postavite ptico v rokav, zavežite konce, pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 40 minutah na več mestih prebodite rokav z vilicami in ogenj zmanjšajte na 160 stopinj. Pustite še eno uro (to je, če je gos velika; štirideset minut bo dovolj za povprečje).
Zdaj lahko izvlečete končno ptico in previdno odrežete rokav. Gos je treba položiti v globok krožnik in postreči.
